Hopp til innhold

  1. Home
  2. Kokk- og servitørfag Vg2ChevronRight
  3. DrikkevarerChevronRight
  4. VinområderChevronRight
  5. Emilia-Romagna, Toscana og MarcheChevronRight
SubjectMaterialFagstoff

Fagartikkel

Emilia-Romagna, Toscana og Marche

Vi stifter bekjentskap med vindistriktene regionene Emilia-Romagna, Toscana og Marche i sentral-Italia.

bilde av et løp med store tunge vintønner Montepulciano
"Bravio delle Botti" vinløp i Montepulciano.

Emilia-Romagna

Kart over vinområdene i sentral-Italia..foto.
Kart over vinområdene i sentral-Italia.

Regionen Emilia-Romagna befinner seg lenger mot sør på den flate Po-sletten. Det lages mange forskjellige både røde og hvite viner, men den som kanskje har gjort Romagna-distriktet kjent, er Lambrusco. Det er en halvtørr, musserende rødvin. Den eksporteres i store mengder til USA, mens enkelte vineksperter har omtalt den som «non-wine».

Til mat

Lambrusco er vel stort sett en «kosevin», men kan i noen sammenhenger brukes til kald buffet.

Toscana

Regionen Toscana strekker seg fra den gamle kulturbyen Firenze og halvvegs sørover mot Roma. Her finner vi også byen Pisa med sitt skjeve tårn. Vi kan dele regionen i tre distrikter. Det største er Chianti, som ligger mellom Firenze og Siena, og de andre ligger omkring de to mindre byene Montalcino og Montepulciano.

Chianti

Chiantivin huskes av mange for de bastkledde literflaskene som kaltes fiashci. Disse finnes knapt lenger fordi de ble for dyre å lage. For å få en frisk vin er det vanlig å bruke en liten prosent hvite druer i denne rødvinen. Vinen er vanligvis middels fyldig, bløt og frisk. Reserva har 2–3 års lengre lagring enn classico. 90 prosent av druene må være Sangiovese.

Montalcino

I Montalcino brukes en Sangiovese-type som kalles Brunello. Den blir godt moden før den høstes, og gjæres over lang tid. Noen produsenter har også med stilkene i maserasjonen. Deretter lagres den i 4 år på fat. Det gir en fyldig og kraftig vin som noen sammenligner med spanske Vega Sicilia. Det trengs gjerne en modning på minst 10 år. Sammen med Vino Nobile de Montepulciano skapte disse tre sensasjon i vinverden da de ble oppdaget utover på 1970-tallet. De hadde vært omtrent ukjente inntil da.

bilde av Vinmarker rundt Montepulciano

Vino Nobile

Montepulciano er navnet på byen som Vino Nobile kommer fra. Hoveddruen er Prugnolo, også en variant av Sangiovese. Vinen kan nærmest beskrives som en mellomting mellom Brunello og Chianti. Den lagres 2–3 år på eikefat. Merk at Montepulciano d'Abruzzo ikke kommer fra Toscana, men lenger sørøstfra.

Til mat

  • Chianti passer til lette kjøttretter, pizza og pasta.
  • Brunello di Montalcino passer til vilt eller kraftige retter av storfe.
  • Vino Nobile de Montepulciano passer til storfe, lam med urter og småvilt.
  • Montepuciano d'Abruzzo passer til lette kjøttretter, grillmat og pizza. Med mer tannin passer den også til lam og småvilt.

Marche

I Marche lages den førsteklasses hvitvinen Verdicciho fra druen med samme navn. Vinen er frisk og tørr med en fruktig bouquet. Den kjennes lett på de spesielle «amfora»-flaskene, som er tykkest på midten og smalner av oppover og nedover.

Til mat

Verdicciho: fisk, skalldyr og forretter av grønnsaker

Læringsressurser

Vinområder

Hva er kjernestoff og tilleggsstoff?
SubjectEmne

Fagstoff

  • SubjectMaterialFagstoff

    Amerika

    Tilleggsstoff
    AdditionalTilleggstoff
  • SubjectMaterialFagstoff

    Sør-Amerika – Argentina

    Tilleggsstoff
    AdditionalTilleggstoff
  • SubjectMaterialFagstoff

    Sør-Amerika, Chile og Uruguay

    Tilleggsstoff
    AdditionalTilleggstoff
  • SubjectMaterialFagstoff

    Nord-Amerika

    Tilleggsstoff
    AdditionalTilleggstoff
  • SubjectMaterialFagstoff

    California - historikk og klimasoner

    Tilleggsstoff
    AdditionalTilleggstoff
  • SubjectMaterialFagstoff

    Vinregioner i Australia

    Tilleggsstoff
    AdditionalTilleggstoff
  • SubjectMaterialFagstoff

    Médoc og Graves

    Tilleggsstoff
    AdditionalTilleggstoff