Hopp til innhold

  1. Home
  2. Kokk- og servitørfag Vg2ChevronRight
  3. Råvarer og produksjonChevronRight
  4. KjøttChevronRight
  5. Glasering og graving ChevronRight
SubjectMaterialFagstoff

Fagartikkel

Glasering og graving

Til glasering av kjøtt brukes kraft, sukker, honning eller sirup. Til graving brukes vanligvis mørt kjøtt. Metoden skal gi rått kjøtt en bestemt smak gjennom gravingsprosessen.

Glasering

Graving

Smaksstoffene som brukes til graving, er:

  • like deler farin og salt
  • krydder
  • grønnsaker
  • eventuelt brennevin
Gravet

Læringsressurser

Kjøtt