Hopp til innhold

  1. Home
  2. Kokk- og servitørfag Vg2ChevronRight
  3. Råvarer og produksjonChevronRight
  4. KjøttChevronRight
  5. Dressering av kjøttChevronRight
SubjectMaterialFagstoff

Fagstoff

Dressering av kjøtt

Når du skal tilberede kjøtt, fisk eller fugl vil du fort erfare at det mister form under varmebehandling. Derfor vil vi ofte surre med hyssing eller putte kjøttet i netting for å bevare formen. Dressere vil si å binde fugl, fisk eller kjøtt opp slik at de beholder fasongen under tilberedningen. Du må bare bruke egnet hyssing eller nett til dette.

Slik surrer du en stek

Dressering av kjøtt
Dressering av kjøtt 2

Læringsressurser

Kjøtt