Å foredle råvarene på en god måte er viktig både for å framheve smaken, øke holdbarheten og jobbe på en bærekraftig god måte. Best mulig tilberedning og produksjon i alle ledd er viktig for god økonomi i bedriften du skal jobbe i.

En god kraft er utgangspunktet for en god suppe eller saus. Supper er enten en flott forrett eller en hovedrett alene. En god saus er ofte det som hever en rett fra ok til meget bra.