HMS står for helse, miljø og sikkerhet, og kunnskap om HMS er en sentral del av restaurant- og matfag. Faget fører til mange praktiske yrker hvor du må kutte, skjære, steke, løfte og bære. Du er utsatt for ulike farer som kan føre til store og livstruende skader.

Den første hjelpen du gir en person i nød, kan være avgjørende for om personen overlever. Den største feilen du kan gjøre, er å "ikke hjelpe".