Hopp til innhold

  1. Home
  2. Restaurant- og matfag Vg1ChevronRight
  3. Hygiene og mattrygghetChevronRight
  4. Internkontroll og HACCPChevronRight
SubjectEmne

EMNE

Internkontroll og HACCP

Alle som jobber med mat er ansvarlig for at maten som serveres er trygg å spise. Når du jobber med mat, er det derfor viktig at du har kontroll på alle farer og trusler som kan oppstå. HACCP er et system som skal hjelpe deg med nettopp dette.

Kontrollskjema for temperatur. Foto.

HACCP står for Hazard Analysis and Critical Control Point og er det samme som fareanalyse, farevurdering og risikoanalyse.

I dette emnet vil du bli kjent med hovedprinsippene i HACCP.

Læringsressurser

Internkontroll og HACCP