Hygiene på kjøkkenet er viktig. Gjør teorioppgavene og lær deg riktig hygiene i alt du gjør. Både i ditt daglige arbeid på kjøkkenet på skolen, i praksis og når du er hjemme.
Livsbetingelser for bakterier er:
- oksygen
- passende temperatur
- fuktighet
- pH
- næring
Teorioppgaver
- Hvorfor skal temperaturen i kjøleskapet være under 4 °C?
- Hvorfor bør vi vaske hendene ofte?
- Hvorfor dekker vi til matvarer under oppbevaring?
- Hvorfor må mat som skal holdes varm over tid, ha en temperatur på minst 60 °C?
- Hvorfor bruker vi eddik som konserveringsmiddel for matvarer?
- Hvorfor er det viktig å vaske kjøkkenbenken godt?
- Lag faktaark for de ulike avdelingene på skolens kjøkken. Det skal vise hvordan du kan hindre bakterievekst. Bruk gjerne bilder i tillegg til tekst for å illustrere.
Læringsressurser
Bakterier og mikroorganismer
Fagstoff
Mikrobiologi
KjernestoffHygiene og mikroorganismer
KjernestoffLivsvilkår for bakterier
KjernestoffMatbårne sykdommer
KjernestoffNyttige mikroorganismer
KjernestoffHva gjør du med muggen mat?
KjernestoffE. coli-bakterien
Kjernestoff
Oppgaver og aktiviteter
Sykdom fra mat og drikke
Kjernestoff- Kjernestoff
Hindringer for mikroorganismerDu er her
Mikrobiologi
Kjernestoff