1. Home
  2. Restaurant- og matfag Vg1ChevronRight
  3. RåvarerChevronRight
  4. Korn og melChevronRight
  5. HavreChevronRight
SubjectMaterialFagstoff

Fagartikkel

Havre

Havre er yngre som kulturplante enn bygg og hvete. Vi begynte å dyrke havre i Norge for ca. 2500 år siden. Havre trives best i kjølig og fuktig klima. Det er derfor gode forutsetninger for å dyrke havre i Norden.

Havreåker. Foto.

Fra middelalderen og til etter andre verdenskrig var havre det dominerende kornslaget i Norge. Havre har en greinet og åpen blomsterstand, kalt risle, og kan lett skilles fra andre kornarter.

I 2007 ble det dyrket 260 000 tonn havre i Norge. Ca. 16 000 tonn ble brukt til mat. Det er i dag økende interesse for å bruke mer havre til mat. Havre inneholder, som bygg, viktige fiberstoffer.

Anvendelse

Over 90 prosent av norsk havre går til dyrefôr, først og fremst til kraftfôr, men også som knust og hel havre til hest. Under to prosent av norsk havre går til havregryn.

Havremel

Av havre lages havregryn, havremel og havrekli. Havre har en nøtteaktig smak som gir god smak på brødet. I havre er det ikke gluten, og du må derfor blande havre med andre kornarter for å oppnå et godt bakeresultat.

Næringsinnhold

Havre inneholder ca. 70 prosent karbohydrater, 11–12 prosent protein, vel fem prosent fett og ti prosent fiber.

Se matvaretabellen for nærmere opplysninger om næringsinnhold.

Læringsressurser

Korn og mel