Fakta

Yrkesbetegnelse:
Konditor med svennebrev

Utdanning
Vg1 Restaurant- og matfag
Vg2 Baker og konditor
Vg3 Konditorfaget (Opplæring i bedrift – 2år)

Eventuell videreutdanning:
Mesterutdanning, fagskole, generell studiekompetanse, høyskole, universiteter

Yrket har røtter helt tilbake til bibelsk tid, men konditoren er likevel moderne, nysgjerrig og alltid på jakt etter å lage nye, spennende kreasjoner.

Hva gjør en konditor?

Som konditor vil du, i likhet med mange andre tradisjonsrike yrker, være nødt til å beherske klassiske og utprøvde teknikker. Du skal også forholde deg til moderne utstyr, strenge hygienekrav og delikate råvarer. Du må være i stand til å utnytte råvarene på en økonomisk forsvarlig måte og sette sammen lekre utstillinger av ferdige varer.

Konditoren lager også dekor og figurer i marsipan, sukker og sjokolade. Alt skal formes, pyntes og dekoreres pent, og en konditor må derfor være nøyaktig og litt kunstnerisk anlagt. Arbeidet består både i håndverk og maskinell produksjon.

Sentrale arbeidsoppgaver:

• produksjon av kaker og søte bakverk
• produksjon av kremer, glasurer og konfekt
• bruk og vedlikehold av maskiner og utstyr
• bruk av både nye og tradisjonelle tilberedningsmetoder
• utvikle og tilpasse oppskrifter

Hvor kan jeg jobbe?

Som konditor kan du jobbe i spesialforretninger, bakerier, ved storkjøkken og i restauranter. Konditorfaget har lange tradisjoner gjennom påvirkning fra Europa, og faget har fått større utfordringer og betydning i tråd med velstandsutviklingen og globaliseringen i samfunnet. Stadig åpnere grenser, og større påvirkning fra utlandet fører til at konditoren må være i stand til å hente internasjonale impulser, uten å miste grepet om gamle nasjonale tradisjoner.

En dyktig konditor:

• er kreativ og har god fantasi
• har sans for form og farge
• arbeider nøyaktig og hygenisk
• har god kunnskap om råvarene
• har et godt håndlag

Mer informasjon om yrket finner du på:

Les mer om konditoryrket på bakerkonditor.no.

Les mer om konditoryrket på vilbli.no.