Kunnskap om kosthold og ernæring er viktig for deg som skal jobbe i yrker innenfor helse- og oppvekstsektoren. Måltidene er en viktig del av hverdagen for alle aldersgrupper, og matens innhold av næringsstoffer og variasjon i råvarer er viktig for en god helse.

Næringsstoffene er viktige for kroppens utvikling og for normale funksjoner. Næringsstoffene er kjemiske forbindelser eller grunnstoffer, og vi skiller mellom energigivende og ikke-energigivende næringsstoffer. I mat er det en blanding av næringsstoffer som gir ulikt næringsinnhold.