Både som kokk og servitør må du ha god kunnskap om råvarer og produksjon. Kokken må få fram den beste smaken fra råvarene og dermed gi gjesten en god matopplevelse. Servitøren skal også informere gjesten om menyen og allergener, og må derfor ha god greie på rettens innhold.

Pasta er et nøytralt metningsgarnityr som passer sammen med de fleste andre råvarer. Pasta kan serveres som tilbehør til kjøtt eller fisk, i egne pastaretter, i salater og i supper.