Servitøren må ha bred kunnskap om alt fra å klargjøre restauranten til servering og kunnskap om mat og drikkevarer. Det er viktig at gjesten får en god harmoni i måltidet, og en god totalopplevelse av oppdekking, servering og service. Drikken må ikke overdøve maten, og heller ikke omvendt.

Gode relasjoner både internt i bedriften og eksternt til kunder bidrar til at de ansatte trives på jobb, og til at kundene får en god opplevelse av bedriften.