Servitøren må ha bred kunnskap om alt fra å klargjøre restauranten til servering og kunnskap om mat og drikkevarer. Det er viktig at gjesten får en god harmoni i måltidet, og en god totalopplevelse av oppdekking, servering og service. Drikken må ikke overdøve maten, og heller ikke omvendt.

Å yte god service er viktig i restaurant- og matfagene. Intern service foregår for eksempel mellom en kokk og en servitør. Ekstern service foregår for eksempel mellom en servitør og en kunde. I dette emnet lærer du om forskjellige former for service og hvorfor service er viktig.