Vurdere risikoFagstoffFagartikkelSom en del av HACCP-planen må virksomheten utføre en fare- og risikoanalyse.Åpne i fag:Råvare, produksjon og kvalitet (RM-RMF vg1)Råvare, produksjon, salg og service (RM-KOS vg2)