Både som kokk og servitør må du ha god kunnskap om råvarer og produksjon. Kokken må få fram den beste smaken fra råvarene og dermed gi gjesten en god matopplevelse. Servitøren skal også informere gjesten om menyen og allergener, og må derfor ha god greie på rettens innhold.

Menneskene har bakt brød i tusenvis av år. De første brødene ble nok bakt på en annen måte og med et annet hevemiddel enn vi er vant til i dag. Det finnes mange ulike produkter som egner seg for å få deiger og kaker til å heve.