Både som kokk og servitør må du ha god kunnskap om råvarer og produksjon. Kokken må få fram den beste smaken fra råvarene og dermed gi gjesten en god matopplevelse. Servitøren skal også informere gjesten om menyen og allergener, og må derfor ha god greie på rettens innhold.

På tur i skog og mark kan du plukke med deg av naturens eget spiskammers: Geitrams, lindeblomster, mjødurt, skvallerkål, marikåpe, nyper, granskudd, brennesle og gjøkesyre er eksempler på spiselige nyttevekster som smaker godt og er næringsrike.