Monosakkarider er karbohydrater som består av bare én karbonring. Mono kommer fra det greske ordet monos som betyr "enkel" eller "alene". Druesukker og fruktsukker er eksempler på monosakkarider.
Glukose – druesukker
Glukose er den vanligste sukkerarten i planteriket. Plantene lager glukose av vann og karbondioksid i fotosyntesen med energi fra sola. Plantene omdanner siden glukosen til andre byggestoffer.
Glukose finnes i fri tilstand i honning, søte bær og frukter og som byggestein i mange av de sammensatte sukkerartene. Glukosemolekylet danner en seksring.
Fruktose – fruktsukker
Et annet vanlig monosakkarid, fruktose, danner en femring. Fruktose gjør at honning, frukt og bær smaker søtt.
Galaktose – del av melkesukker
Galaktose et et monosakkarid som inngår som en del av laktose (melkesukker), og som derfor finnes i søte melketyper, prim og brunost. Galaktose danner også en seksring.