Hopp til innhald

  1. Home
  2. Kokk- og servitørfag Vg2ChevronRight
  3. SpesialkostChevronRight
  4. AllergiChevronRight
SubjectEmne

EMNE

Allergi

I dette emnet vil du få kunnskap om mat som ofte framkallar allergi, og korleis du kan jobbe for å sikre at du serverer trygg og riktig mat.

Kokk ved arbeidsstasjon. Foto.

Ved allergi reagerer kroppen på naturlege stoff i maten. Desse stoffa blir kalla allergen. Når arbeidet vårt består i å lage mat til andre som har allergi, er det viktig å ha kunnskap om kva maten inneheld, slik at vi kan utelate mat som inneheld det bestemte allergenet. God produksjonshygiene og nøyaktigheit er også nødvendig for å vere sikker på at ei krysskontaminering ikkje skjer.

Læringsressursar

Allergi

SubjectEmne

Fagstoff