Hopp til innhald

  1. Home
  2. Kokk- og servitørfag Vg2ChevronRight
  3. DrikkevarerChevronRight
  4. VinområdeChevronRight
  5. Beaujolais og MâconnaisChevronRight
SubjectMaterialFagstoff

Fagartikkel

Beaujolais og Mâconnais

I Beaujolais er gjæringsteknikken karbonsyremaserasjon (masération carbonique). Vinen får en dyp blårød farge, er lett og har en fruktig og mild karakter. Vinen har begrenset lagringspotensial og konsumeres ung.

bidle av Christophe Chabauty serverer Beaujolais Nouveau i Bayonne
Christophe Chabauty serverar Beaujolais Nouveau i Bayonne

Beaujolais

Kart over vinområdet Beaujolais i Frankrike. Foto.
Kart over vinområdet Beaujolais i Frankrike.

Topografien i Beaujolais varierer med kupert i nord og flatt i sør. Jordsmonnet er granitthaldig jord. Druesorten er Gamay.

Nemningar

Dei beste vinane kjem frå nord, og her har ti landsbyar rett til å bruke nemninga cru på vinane sine. Dei nest beste vinane har nemninga Beaujolais-villages, som har kraftigare stil og karakter enn vinane frå sør, som har nemninga Beaujolais-supérieur.

Beaujolais Nouveau

Beaujolais Nouveau er ein spesiell raudvin som blir drukken når han er svært ung utan å ha vore lagra verken på fat eller flaske. Vinen blir frigitt for sal andre torsdagen i november same hausten som vinen er laga. Dette har gitt vinen mykje omtale, og han har blitt populær. Det er delte meiningar om vinen. Nokre meiner at han er uferdig, tynn og har gjærsmak, andre meiner han har ein sjarmerande fruktig og frisk smak som ei blanding av banan og kirsebær. Server vinen lett avkjølt (ca. 10–12 ºC). Til mat Dei lette og fruktige vinane frå Beaujolais eignar seg godt til lette retter av lyst kjøtt som kalv, svinefilet og fjørfe.

Mâconnais

Distriktet Mâconnais ligg nord for Beaujolais, rundt byen Mâcon. Jordsmonnet består av kalkrik jord på ein berggrunn av kalkstein. Klassifiseringa er som i Beaujolais med village- og supérieur-bestemminga, men har ingen crus. Mâconnais er mest kjend for kvitvinar av Chardonnay-drua. Vinane er tørre og friske. Raudvinane blir laga av Gamay-drua og liknar på Beaujolais-vinane, men er fyldigare.

Macon i Maconnais ved elven Saone
Macon i Maconnais ved elva Saone

Læringsressursar

Vinområde

Kva er kjernestoff og tilleggsstoff?
SubjectEmne

Fagstoff

  • SubjectMaterialFagstoff

    Amerika

    Tilleggsstoff
    AdditionalTilleggstoff
  • SubjectMaterialFagstoff

    Sør-Amerika – Argentina

    Tilleggsstoff
    AdditionalTilleggstoff
  • SubjectMaterialFagstoff

    Sør-Amerika, Chile og Uruguay

    Tilleggsstoff
    AdditionalTilleggstoff
  • SubjectMaterialFagstoff

    Nord-Amerika

    Tilleggsstoff
    AdditionalTilleggstoff
  • SubjectMaterialFagstoff

    California - historikk og klimasoner

    Tilleggsstoff
    AdditionalTilleggstoff
  • SubjectMaterialFagstoff

    Vinregionar i Australia

    Tilleggsstoff
    AdditionalTilleggstoff
  • SubjectMaterialFagstoff

    Médoc og Graves

    Tilleggsstoff
    AdditionalTilleggstoff