Både som kokk og servitør må du ha god kunnskap om råvarer og produksjon. Kokken må få fram den beste smaken frå råvarene og dermed gi gjesten ei god matoppleving. Servitøren skal også informere gjesten om menyen og allergen, og må derfor ha god greie på innhaldet i retten.

Skaldyr er ei nemning for ei rekke krepsdyr og skjel. Dei veks på ulike stader i havet og er best i ulike sesongar. I dette emnet lærer du om ulike artar og tillaging av skaldyr.

Her finn du ei samling av undervisningsfilmar som handlar om skaldyr og og tillaging av skaldyr. Sjå kva som er viktig å hugse under tillaging av forskjellige artar.