Hopp til innhald

  1. Home
  2. Kokk- og servitørfag Vg2ChevronRight
  3. Råvarer og produksjonChevronRight
  4. GrønsakerChevronRight
SubjectMaterialFagstoff

Fagartikkel

Hovudmåtane å lage til grønsaker på - farsert, fritert, glasert og gratinert

Hovudmåtane å lage til grønsaker på - farsert, fritert, glasert og gratinert.

kollasj med grønnsaker

Farsering

Farsering av kål
Farsering av tomat

Fritering

Grønsakene kan friterast på tre måtar:

  • naturell
  • vende i kveitemjøl
  • dyppa i frityrrøre

Naturell

Grønsakene skal steikjast i frityren ved 160 °C. Ta dei opp frå frityren når dei er gylne og sprø. Rist av feittet og legg grønsakene på porøst papir for å fjerne overflødig feitt.

Vende i kveitemjøl

Denne metoden blir helst brukt til grønsaker med lite stivelse. Grønsakene skal steikjast i frityr ved 160 °C.

Dyppa i frityrrøre

Dypp grønsakene i frityrrøre. Legg dei raskt i frityren som har ein temperatur på 160 °C. Ta opp grønsakene når dei er gyllenbrune. Rist feittet godt av og legg grønsakene på porøst papir.

Glasering

Glasering
Gratinering

Læringsressursar

Grønsaker