Hopp til innhald

  1. Home
  2. Kokk- og servitørfag Vg2ChevronRight
  3. Råvarer og produksjonChevronRight
  4. KjøtChevronRight
SubjectMaterialFagstoff

Fagartikkel

Glasering og graving

Til glasering av kjøtt bruker vi kraft, sukker, honning eller sirup. Til graving bruker vi vanlegvis mørt kjøtt. Metoden skal gi rått kjøtt ein bestemt smak gjennom gravingsprosessen.

Glasering
Kollasj med gravet kjøtt

Graving

Smaksstoffene som brukes til graving, er:

  • like deler farin og salt
  • krydder
  • grønnsaker
  • eventuelt brennevin
Gravet

Læringsressursar

Kjøt