Hopp til innhald

  1. Home
  2. Kokk- og servitørfag Vg2ChevronRight
  3. Råvarer og produksjonChevronRight
  4. KjøtChevronRight
  5. Dressering av kjøttChevronRight
SubjectMaterialFagstoff

Fagstoff

Dressering av kjøtt

Når du skal lage til kjøt, fisk eller fugl, vil du fort erfare at det mistar form under varmebehandling.

Derfor vil vi ofte surre med hyssing eller legge kjøtet i netting for å bevare formen. Dressere vil seie å binde fugl, fisk eller kjøt opp slik at dei held på fasongen under tillaginga. Du må berre bruke eigna hyssing eller nett til dette.

Slik surrer du en stek

Dressering av kjøtt
Dressering av kjøtt 2

Læringsressursar

Kjøt