Fagstoff

Oppskrifter til tema grønsaker, frukt og bær, potetar, ris og pasta

Publisert: 01.10.2010, Oppdatert: 03.03.2017
Frukt og grønnsaker

Nedanfor følgjer oppskrifter for alle fire dagane for temaet grønsaker, frukt og bær, potetar, ris og pasta. Oppskriftene kan òg lastast ned som temahefte med oppskrifter eller berre skrivast ut.

 

Oppskrifter til tema grønsaker, frukt og bær, potetar, ris og pasta

Grønsaksuppe

 

 

4 porsjonar

4 potetar
1 gulrot
1 purre
1 løk
1 l grønsakkraft eller vatn med
2 buljongterningar (grønsakbuljong)
2 ms finhakka kruspersille

Framgangsmåte

  1. Skrell potetane, og skjer dei i terningar.
  2. Skjer løk, gulrot og purre i tynne skiver.
  3. Kok opp kraft eller vatn med buljongterningane.
  4. Tilset grønsakene, og la suppa koke til grønsaker og potetar er møre.
  5. Smak til suppa.
  6. Dryss finhakka kruspersille over til slutt.


Aspargessuppe

bilde av en bunt med grønn aspargesGrøn asparges

 

 

50 g margarin
50 g kveitemjøl
1 l lys kraft / aspargeskraft
100 g asparges
0,5 dl fløyte

Framgangsmåte

  1. Fres margarin og kveitemjøl i ein kjele. Tilset lys kraft / aspargeskraft.
  2. Kok i 30−60 min, sil og garner med asparges.
  3. Leger med fløyte.


Sjampinjongsuppe
4 porsjonar

50 g margarin
50 g kveitemjøl
1 l lys kraft
100 g sjampinjong
1 dl kremfløyte
salt
kvit pepar

garnityr
sjampinjong   

Framgangsmåte

  1. Fres mjøl og margarin i ein kjele saman med kutta sjampinjong.
  2. Spe med lys kraft.
  3. Kok på svak varme i ca. 30 minutt.
  4. Sil suppa, smak til, og tilset kremfløyte.
  5. Garner med sjampinjong i skiver som er freste i smør.


Minestronesuppe

4 porsjonar ca.1 l suppe

 

 

40 g bacon
50 g gulrot
20 g kålrot
20 g purreløk
10 g selleri
20 g løk
20 g hovudkål
10 g langkorna ris
10 g spagetti i bitar
1 l kraft
1 dl tomatpuré
10 g frosne erter
10 g aspargesbønner
salt, kvit pepar, kvitløk

Framgangsmåte

  1. Kutt baconet i små terningar, og fres det i ein kjele i ca. 2−3 minutt.
  2. Kutt gulrot, kålrot, purreløk, selleri, løk og hovudkål i små terningar, og fres det saman med baconet under lokk i ca. 4−5 minutt.
  3. Tilset langkorna ris og spagetti i bitar.
  4. Tilset kraft og tomatpuré.
  5. Kok i ca 20. minutt.
  6. Smak til med salt, kvit pepar og kvitløk.
  7. Ha erter og aspargesbønner i suppa 10 minutt før servering.


Grønsaklapskaus

bilde av en tallerken med lapskaus med kyllingpølseLapskaus med kyllingpølse
Opphavsmann: Opplysningskontorene i landbruket , Synnøve Dreyer

 

 

1 løk
1 ms margarin
8 store potetar
3 gulrøter
250 g kålrot
100 g sellerirot
1 purreløk
150 g brokkoli
1 liter vatn
1 ms buljongpulver
salt
pepar

Framgangsmåte

  1. Grovhakk løken, og fres han i margarinen.
  2. Vask, rens og del opp grønsaker og potetar i terningar.
  3. Kutt purren i tynne ringar.
  4. Del brokkolien i små bukettar.
  5. Ha alle grønsakene og potetane i kjelen, utanom brokkolien.
  6. Dryss på buljongpulver.
  7. Slå på vatn, og legg på lokk.
  8. La det heile koke til grønsakene er så vidt møre.
  9. Tilset brokkolien mot slutten av koketida.
  10. Smak til med salt og pepar.


Potetterte med skinke, squash og sopp
Denne terta skal steikjast utan form og har ein saftig sconesliknande botn. Han er perfekt til alle typar salt fyll.

bilde av et stykke quiche med løkQuiche med lauk
Opphavsmann: Opplysningskontorene i landbruket , Astrid Hals

 

75 g smør
1 løk i skiver
150 g kveitemjøl 125 g potetmos
1 ms olivenolje
2 sjalottløk i skiver
125 g sopp i skiver
125 g kokt skinke i tynne strimlar
175 g squash i skiver
salt og pepar


Framgangsmåte

  1. Smelt 25 g smør i ein liten kasserolle, og steik løken i ca. 5 minutt eller til han er mjuk og litt brun. Avkjøl ei lita stund.
  2. Skjer resten av smøret i terningar, og arbeid det inn i mjølet i ein bolle. Tilset potetmosen og løken og det smelta smøret i panna. Krydre med salt og pepar, og bland til ein glatt deig.
  3. Trykk ut deigen på eit steikjebrett med smurt bakepapir til ein 23 cm sirkel. Knips kantane saman med fingrane for å lage ei ramme.
  4. Varm oljen i ei steikjepanne, og steik sjalottløken til han er brun. Tilset soppen, og steik ei lita stund til han er mjuk.
  5. Sprei skinke og squash over deigen, og dekk med sjalottløk og soppblandinga. Krydre med salt og pepar, og steik i oppvarma omn på 200 ºC i 25−30 minutt eller til deigen er gyllenbrun. Server terta varm.


Pastadeig – grunnoppskrift
10 porsjonar

bilde av oppdeling av hjemmelaget pastaHeimelaga pasta
Opphavsmann: Opplysningskontorene i landbruket , Astrid Hals

 

 

5 egg
2 ts salt
4 ms olivenolje
1000 g kveitemjøl – helst durumkveite

Framgangsmåte

  1. Knekk egga i ein blandebolle.
  2. Tilset salt og olje, og rør det heile godt saman til ein jamn masse.
  3. Tilset 6 ms av kveitemjølet, og rør til det blir ei jamn røre.
  4. Bland resten av mjølet i røra, og kna det heile godt saman til deigen er jamn og glatt.
  5. Pakk deigen inn i eit fuktig klede, og la han kvile i ca. 1 time.
  6. Trykk deigen gjennom pastamaskinen, eller kjevle han ut. Form deigen til den forma du ønskjer.


Pasta carbonara
10 porsjonar

 

500 g bacon
2 løk
5 eggeplommer
6 dl kremfløyte
750 g tørka eller 1500 g fersk pasta
1 ts nykverna svart pepar
salt
150 g finriven ost (parmesan)
gjerne parmesan i skiver til pynt

Framgangsmåte

bilde av en prorsjon spagetti carbonaraSpagetti carbonara
Opphavsmann: Opplysningskontorene i landbruket , Synnøve Dreyer

 

 

  1. Skjer baconet i små terningar.
  2. Skrell og finhakk løken.
  3. Brun baconet. Tilset løken, og la han steikje til han er blank og mør.
  4. Visp saman eggeplommer og fløyte.
  5. Kok pastaen i rikeleg med vatn med salt. Skal kokast al dente.
  6. Sil kokevatnet frå pastaen. Ha pasta tilbake i kjelen saman med bacon og løk.
  7. Ha eggeplomme- og fløyteblandinga over pastaen, baconet og løken. Rør raskt til eggeplommene koagulerer.
  8. Smak retten til med pepar og salt.
  9. Legg carbonaraen på tallerken eller fat.
  10. Strø osten over, og server.


Canneloni med hachis og mornaysaus
10 porsjonar

1 porsjon pasta (grunnoppskrift)
1 porsjon hachis (sjå nedanfor)
0,5 l mornaysaus
100 g riven ost

Hachis
Hachis er samankokt grovhakka kjøtt smaksett på ønskt vis. På denne måten kan vi bruke opp avskjer og restar av forskjellig slags kjøtt.

4 ms rapsolje
50 g usalta smør
4 kvitløksfedd, finhakka
4 mellomstore løk, grovhakka
1 kg hakka storfekjøtt (grovmalen karbonadedeig)
2 ts salt
kverna pepar 
ein halv kopp persille   

Framgangsmåte

  1. Lag pasta som i grunnoppskrifta.
  2. Kjevle ut deigen, og skjer han i firkantar på 6 x 8 cm eller 8 x 10 cm.
  3. Kok firkantane i lettsalta vatn.
  4. Ta firkantane ut av vatnet, og avkjøl dei i kaldt vatn. Legg dei utover eit klede for å tørke.
  5. Fyll kvar firkant med hachis, og rull dei saman.
  6. Legg cannelonien på eit eldfast fat.
  7. Naper med mornaysaus, og dryss over riven ost.
  8. Gratiner i omn ved 200 ºC i ca. 15 minutt til osten er gyllen.


Hachis

  1. Varm olje og smør i ei stor jerngryte til det er nøttebrunt. Tilset kvitløken og løken i jerngryta. Fres til løken er mjuk og blank.
  2. Tilset kjøttet, og steik blandinga til kjøttet er jamt bruna. Smak til med salt og pepar. Dryss persille over.


Risotto (enkel variant)
10 porsjonar

bilde av risotto med kyllingRisotto med kylling
Opphavsmann: Opplysningskontorene i landbruket , Ragge Strand

 

 

3 løk
300 g smør
900 g risottoris
3,5 dl kvitvin
3 l hønsekraft
0,6 g safran
150 g riven parmesan
salt og pepar

Framgangsmåte

  1. Skrell og finhakk løken.
  2. Fres løken med halvparten av smøret til løken er blank.
  3. Tilset risen, og fres alt saman til risen er blank og gjennomsiktig.
  4. Tilset kvitvinen, og la det heile koke opp mens du rører.
  5. Kok opp hønsekrafta, og tilset så mykje at ho så vidt dekkjer risen. Tilset litt og litt væske etter kvart som ho koker inn.
  6. Tilset safran, og rør rundt. Safran gir ein guloransje farge.
  7. Risottoen er ferdig like før all væske er sugd opp av risen. Rør då resten av smøret og nyriven parmesan inn i risen.
  8. Smak til med salt og pepar.



Pastasalat med skinke

 

2 dl makaroni
vatn
salt
1 ms margarin
1 eple
40 g stilkselleri
150 g kokt eller røykt skinke
1 salathovud
persille

Saus:
1,5 dl kremfløyte
1,5 dl majones

Framgangsmåte

  1. Kok makaronien.
  2. Skyl den kokte makaronien i kaldt vatn, og la han renne godt av.
  3. Pisk fløyten halvstiv, og bland med majones.
  4. Skjer skinka i tynne strimlar (julienne).
  5. Skjer salaten fint opp.
  6. Bland alt med to gaflar.
  7. Legg fint opp, og pynt.


Cæsarsalat

 

 

4 personar
3 skiver loff
2 ms olje
1 kvitløkfedd
1 stk. romanosalat (liten)
1 egg
1 ms kvitvinseddik
1 ts lys, fransk sennep
3 ansjosfiletar
litt salt
nymalen pepar
eit halvt kvitløkfedd, pressa
1 dl olje
2−4 ms nyriven parmesan

Framgangsmåte

  1. Skjer loffskivene i terningar. Sprøsteik terningane i litt olje, og press over kvitløk. Set dei til side.
  2. Plukk salatblada frå kvarandre, og skyl dei godt blad for blad. La dei renne av. Riv dei i store bitar. Legg dei gjerne i ein plastpose i kjøleskapet nokre timar.
  3. Kok egget i 2 minutt. Ta det straks opp, og skyl det raskt i kaldt vatn. Grav ut innmaten med ei teskei, og mos han i ein food processor eller i ein salatbolle. Ha òg i eddik, sennep og ansjosfiletar (mosa, dersom du blandar sausen for hand). Tilset litt salt, nymalen pepar og pressa kvitløk. Bland alt. Hell så i oljen i ein tynn stråle mens du piskar kraftig. Bland til slutt i parmesan.
  4. Legg salatblada i ein salatbolle. Hell over dressingen, og dryss gjerne på ekstra parmesan. Fordel krutongane på toppen.
  5. Det er viktig å servere salaten nyblanda.
  6. Server med kyllingspyd: kyllingfilet delt i bitar, tredde på spyd, krydra og steikte.


Gratinert blomkål (brokkoli)

bilde av gratinert blomkålGratinert blomkål
Opphavsmann: Opplysningskontorene i landbruket , Baard Næss

 

 

0,5 kg blomkål
0,5 liter mornaysaus
50 g riven ost

Framgangsmåte

  1. Kok blomkålen.
  2. Del blomkålen i bukettar, og legg dei i ei eldfast form.
  3. Lag mornaysaus.
  4. Slå sausen over blomkålen, dryss over riven kvit ost.
  5. Gratiner i salamander eller i omn til det heile har fått ein gyllenbrun overflate.


Mornaysaus

60 g margarin/smør
60 g kveitemjøl
1 l mjølk
100 g riven ost (f.eks. cheddar)

Framgangsmåte

  1. Lag lys jamning av margarin og mjøl.
  2. Spe med varm mjølk under stadig omrøring. Då unngår du klumpar og at proteina frå mjøl og mjølk skal setje seg fast i botnen på kjelen og bli brunne.
  3. La sausen få eit raskt oppkok. Sausen svir seg lett, trekk derfor kjelen litt til sida, eller legg ei metallrist mellom kjelen og kokeplata. La sausen småkoke 10−15 minutt for å fjerne mjølsmaken.
  4. Tilset den rivne osten.
  5. Smak til med salt og kvit pepar (+ litt riven muskat).


Potetpuré

bilde av en tallerken med pølse og potetmosPølse og potetmos
Opphavsmann: Opplysningskontorene i landbruket , Kim Holthe

 

 

750 g potet (skrelt)
2 dl mjølk (kokande)
35 g smør
salt
kvit pepar
eventuelt muskat

Framgangsmåte

  1. Kok potetane utan salt til dei er møre.
  2. Mal dei på kvern eller passer dei.
  3. Spe med kokande mjølk og kaldt smør.
  4. Smak til.


Fritert potet
(Pommes frites)


6 store potetar
frityrolje

Chips
Same ingrediensane som pommes frites, men her blir potetane kutta i skiver med ostehøvel eller på mandolin

Framgangsmåte

  1. Skjer potetane i stavar, ca. 1 x 1 x 5 cm. Legg dei i vatn 1 time.
  2. Skyl, renn av, og tørk.
  3. Steik dei i frityr til dei er gjennomsteikte. Temperatur på oljen skal vere ca. 160 ºC.
  4. Legg dei på papir for avrenning.
  5. Sprøsteik ved 180 ºC rett før servering.
  6. La feittet renne av på papir.
  7. Salt.


Hasselbackpotetar
4 porsjonar
8−10 potetar
smelta smør til pensling
4 ms riven ost
1 ts salt   

Framgangsmåte

  1. Skrell potetane, og skjer dei nesten igjennom i tynne skiver. Potetane skal henge saman i botnen.
  2. Legg potetane med den skiva sida opp i ei eldfast form. Pensle med smelta smør, og bak potetane i omn ved 210 ºC i ca. 45 minutt. Dryss over riven ost, over kvar enkelt potet når det er igjen ca. 5 minutt av steikjetida.


Ris pilaff
10 porsjonar

3 hakka løk
3 fedd kvitløk (kan sløyfast)
75 g smør
750 g langkorna ris
1,5 l kraft (som passar til den retten risen skal serverast til)
salt (mengd avheng av kor salt krafta er)

Framgangsmåte

  1. Fres løken og kvitløken med smøret i ein vid kjele til løken er blank.
  2. Ha i risen, og rør rundt.
  3. Fyll på med krafta, og kok opp. Set lokk på kjelen.
  4. Set kjelen inn i steikjeomnen på 200 ºC, og la han stå der i nøyaktig 20 minutt.


Sauterte grønsaker
Per person

20 g sopp
20 g squash
20 g raudløk
20 g paprika
20 g sukkererter
20 g fenikkel

Framgangsmåte
Kutt grønsakene i strimlar, og rist dei lett i steikjepanna (wok).
Steik dei rett før servering.

Røstipotetar

bilde av røstipoteter anrettet med dippRøstipoteter
Fotograf: Baard Næss

 

 

600 g rå rivne potetar
smør
salt
pepar

Framgangsmåte

  1. Legg rivne potetar som ei tjukk pannekake i ei steikjepanne. Bruk mykje smør, krydre.
  2. Steik på svak varme.
  3. Når kaka er lysebrun under, snu ho ved hjelp av eit lokk.
  4. Steik til ho er like brun på begge sidene.
  5. Kvelv over på serveringsfat.


Dobbeltbakt potet
Rekn ein halv stor potet per person. Potetane skal bakast som vanleg bakte potetar (prikk med gaffel, grav ned i grovt salt og bak).

Per store potet
Innmat frå poteten

Bakt potet. Foto.Bakt potet 

 

 

1 egg
4 ms rømme
50 g ost
salt og pepar
parikapulver

Framgangsmåte

  1. Bak potetane.
  2. Del potetane i to på langs. Skrap ut innmaten, men pass på så ikkje skalet går i stykke.
  3. Bland potetmassen saman med egg, rømme og riven ost. Smak til med salt og pepar.
  4. Fyll dei tomme skala med potetmassen, og dryss paprikapulver over.
  5. Steik potetane i omnen på 200 ºC i ca. 15 minutt.
  6. Tips: Som sjølvstendig rett kan ein blande inn bitar av skinke eller bacon, purreløk og paprika.


Jordbærkompott

bilde av en skål med rabarbra- og jordbærkompottRabarbra- og jordbærkompott
Opphavsmann: Opplysningskontorene i landbruket , Aina C. Hole

 

 

1 kg jordbær
5 dl vatn
360 g farin
40 g potetmjøl

Framgangsmåte

  1. Bland alt kaldt saman, og set over på varm plate.
  2. Rør forsiktig med tresleiv til kompotten blir fyldig og blank (må ikkje koke).
  3. Ha i skåler, og dryss litt farin over for å unngå snerk.


Bær-/fruktkompott
350 g frukt/bær
6 dl vatn
2 dl hushaldssaft
150 g farin (100−150 g)
saft av 1 sitron

Jamning:
30 g potetmjøl
0,5 dl vatn

Framgangsmåte

  1. Bland alt utanom jamninga kaldt saman, og set det over på varm plate.
  2. Kok opp under forsiktig omrøring.
  3. Tilset jamninga, og varm opp til kompotten blir fyldig og blank (må ikkje koke).
  4. Ha i skåler, og dryss litt farin over for å unngå snerk.


Vaniljesaus
2,5 dl fløyte
2,5 dl mjølk
2 vaniljestenger (kan erstattast med 2 ts vaniljesukker)
4 eggeplommer
4 ms farin
0,5 ms maisenna

Framgangsmåte

  1. Del vaniljestengene på langs, og skrap ut frøa.
  2. Kok vaniljestengene og frøa saman med mjølk og fløyte.
  3. Rør farin, maisenna og eggeplommer godt saman, og bland i mjølkeblandinga.
  4. Varm opp sausen til kokepunktet under stadig omrøring.
  5. Sil sausen, og dryss på litt sukker for å unngå snerk.


Fruktsaus (raud saus)

bilde av en prinsessepudding med rød sausPrinsessepudding med raud saus
Opphavsmann: Opplysningskontorene i landbruket , Astrid Hals

 

6 dl vatn
4 dl hushaldssaft / raud saft
25 g potetmjøl

Framgangsmåte

  1. Bland alt kaldt.
  2. Set på plate, og rør heilt til sausen blir blank og fyldig (tjukk).


NB! MÅ IKKJE KOKE NB!

Bringebærcoulis
300 g bringebær
150 g melis

Framgangsmåte

  1. Køyr bringebær og melis i food processor eller med stavmiksar.
  2. Spe med vatn om sausen blir for tjukk.
  3. Smak til med meir melis om sausen blir for sur.

Det er same framgangsmåten for andre bærcoulis (jordbær, bjørnebær med meir).


Sviskekompott

bilde av sviskerSvisker

 

300 g svisker
5 dl vatn
ca. 50 g farin (3 ms)
ca. 1,5 ms potetmjøl

Framgangsmåte

  1. Kok sviskene i sukkerlake til dei er møre, men heile, 10−15 minutt.
  2. Legg sviskene i ein glasbolle eller liknande.
  3. Jamn laken med potetmjøl (potetmjøl rørt ut i litt kaldt vatn).
  4. Hell han over sviskene.
  5. Strø litt sukker over for å unngå snerk.
  6. Server kald med mjølk eller fløyte.


Fruktsuppe
12 porsjonar

100 g svisker
100 g tørre aprikosar
100 g tørre eple
50 g rosiner
6 dl vatn
2 dl hushaldssaft
50 g farin
saft av 1/2 sitron
10 g potetmjøl

Framgangsmåte

  1. Kok fruktene i sukkerlake til dei er møre, men heile, 10−15 minutt (rør forsiktig).
  2. Jamn laken med potetmjøl (potetmjøl rørt ut i litt kaldt vatn). Tilset laken i suppa i ein tynn stråle mens du rører.
  3. Serveres kald eller varm.


Trollkrem
1  eggekvite
ca. 3 dl tyttebær
(eller bringebær)
ca. 90 g farin (sukker)
1 ts vaniljesukker

Framgangsmåte

  1. Bland saman tyttebær, eggekvite og sukker i ein vispebolle.
  2. Bruk miksaren og pisk det heile til alt sukkeret er oppløyst og trollkremen er lett som skum.
  3. Server med ein gong med vaniljesaus eller eggekrem til.


Fruktsalat
Per person
Nettovekt

20 g eple
20 g pærer
70 g banan
40 g appelsin
30 g druer

Sukkerlake 17 ºBaumé
1 liter vatn
500 g sukker
Sukkerlaken kan kokast med stjerneanis og/eller vaniljestong for betre smak.

Framgangsmåte

  1. Skrell og kutt alt i terningar (1 X 1 cm).
  2. Bland saman, og hell over 1,5 dl sukkerlake 17 ºBaumé.


Iskrem (grunnoppskrift)

 

8 eggeplommer
85 g farin
0,5 ts vaniljesukker
5 dl kremfløyte

Framgangsmåte

  1. Stivpisk kremfløyte, og set han kjølig i ein bakke eller ei skål.
  2. Reingjer visp og bolle grundig.
  3. Pisk eggeplommer og farin til eggedosis.
  4. Skjer fløyten forsiktig i eggedosisen.
  5. Tilset eventuelt smak.
  6. Hell over i eigna form.
  7. Frys.


Fromasj (grunnoppskrift)

 

100 g farin
5 dl kremfløyte
4 egg
6 pl. gelatin
0,5  dl vatn (eller smaksstoff)
(2 ts vaniljesukker – til vaniljefromasj)

Framgangsmåte

  1. Legg gelatinplatene i bløyt i kaldt vatn i minst 10 min.
  2. Pisk fløyten nesten stiv, ha han i ein bakke eller ei skål, og set KJØLIG.
  3. Reingjer visp og bolle grundig med varmt vatn og såpe.
  4. Pisk egg og farin til eggedosis min. 15 minutt.
  5. Ta den utbløytte gelatinen opp frå vatnet, og smelt han i eventuelle smaksstoff (eks. sitronsaft, sjokolade osv.).
  6. Bland gelatinen i eggedosisen med slikkepott (temperatur ca. 40 ºC).
  7. Skjer/vend kremfløyten i eggedosisen med slikkepott.
  8. Putt fromasjen i eigna skåler/former.
  9. Dekk med plastfolie, og set kjølig.


Isparfait (grunnoppskrift)

10 eggeplommer
3,5 dl sukkerlake 25 ºBaumé
5 dl kremfløyte
2 ts vaniljesukker

Framgangsmåte

  1. Stivpisk kremfløyten med vaniljesukker, og set han kaldt.
  2. Pisk eggeplommer i vassbad til dei får ein kremaktig konsistens.
  3. Slå i sukkerlake mens han er varm, under stadig pisking.
  4. Pisk til blandinga er kald.
  5. Vend den stivpiska kremfløyten i eggeblandinga.
  6. Tilset eventuelle smaksstoff.
  7. Frys.

 

Sukkerlake i baumégradar
Vatn    Sukker    Baumégradar
1 l    100 g    1 °Bé
1 l    200 g    5 °Bé
1 l    300 g    9 °Bé
1 l    400 g    13 °Bé
1 l    500 g    17 °Bé
1 l    600 g    21 °Bé
1 l    700 g    25 °Bé
1 l    800 g    29 °Bé
1 l    900 g    33 °Bé
1 l    1000 g   37 °Bé

Baumégradar er måleining for tettleiken til ei væske, kg per dm³. Måleininga er oppkalla etter den franske fysikaren Antoine Baumé.

Sitrussorbet

 

bilde av en skål med semulepuddingSemulepudding
Opphavsmann: Opplysningskontorene i landbruket , Bård Ek

 

 

5 dl saft av f.eks. appelsin, sitron eller grapefrukt
80 g farin (glukose)
1 eggekvite

Framgangsmåte

  1. Bland alt, og pisk lett saman.
  2. Ha blandinga i sorbetmaskin.

 

Semulepudding
1 l mjølk
90 g semulegryn
2 egg
30 g farin
1 ts vaniljesukker

Framgangsmåte

  1. Kok opp mjølka.
  2. Dryss gryna i under stadig omrøring til det koker.
  3. Småkok forsiktig under lokk i 15−20 minutt.
  4. Avkjøl grauten LITT.
  5. Pisk egg og farin saman, og tilset det i grøten.
  6. Ha grauten i form eller skål.
  7. Server med fruktsaus (raud saus).


Eplekompott
4 eple
150 g farin (sukker)
1 liter vatn

Jamning:
potetmjøl (ca. 1,5 ms)
litt vatn

Framgangsmåte

  1. Kok opp vatn og sukker til sukkerlake.
  2. Skrell epla. Ta bort kjernehusa. Del epla i 4−8 båtar.
  3. Legg eplebitane i laken. La det koke opp. Legg på lokk, og dra kjelen frå plata, slik at epla berre får stå og trekkje.
  4. Ta ut epla, og legg dei i ei serveringsskål.
  5. Jamn laken med potetmjøl (potetmjøl rørt ut i litt kaldt vatn) NB! Laken skal ikkje vere for tjukk og må ikkje koke etter jamninga er tilsett.
  6. Hell laken over epla.
  7. Strø litt sukker over for å unngå snerk.


Bjørnebærpudding (pai)
500 g bjørnebær
50 g farin
1 ms sitronsaft

Røre:
1 egg
1 ts bakepulver
50 g farin
50 g smelta smør
0,5 dl fløyte
125 g kveitemjøl
1 ts malen kanel

Framgangsmåte

  1. Bland saman bjørnebær, farin og sitronsaft. Ha alt i ei smurd 9 dl eldfast form.
  2. Lag røra. Visp saman egg og farin i ein bolle. Bland i smelta smør og fløyte. Sikt mjøl, kanel og bakepulver ned i bollen, og bland forsiktig til ei glatt røre.
  3. Hell røra over bjørnebæra, og steik i oppvarma omn ved 180 ºC i 25−30 minutt eller til fyllet har stivna og bjørnebæra er mjuke.
  4. Server puddingen varm.


Bakte eple

bilde av stekte epler med vaniljesausSteikte eple med vaniljesaus
Fotograf: Bon Appetit

 

Berekn 1 eple per porsjon
30 g sukker

Framgangsmåte

  1. Bruk eple som er faste og syrlege.
  2. Vask epla. Stikk ut kjernehusa. Ikkje skrell epla, men snitt rundt kanten med ein skarp kniv for å unngå at skalet sprekk under steikinga.
  3. Set epla i ei eldfast form.
  4. Dryss over sukker.
  5. Steik i omn på 170 ºC i 25−30 minutt til dei er møre.


Forslag til fyll (som skal takast i før steiking):
Rør saman sukker, smør og kanel, og fyll i hòlet etter kjernehuset.
Rosiner kan òg brukast.