Fagstoff

Vinnøkkel

Publisert: 18.02.2015, Oppdatert: 05.03.2017

Kva slags vin skal eg velje?

Det finst eit nesten utømmeleg utval av kombinasjonsmoglegheiter mellom mat og vin. Ofte må ein prøve seg fram for å finne ein mat- og vinkombinasjon som harmonerer. For å finne ein god kombinasjon er det viktig å tenkje på kva råvare ein bruker, og korleis ein lagar ho til. Til sjuande og sist er det din eigen smak som gjeld, men her er nokre tips:

 

Vignett: skalldyr  

Skaldyr

Tørre kvitvinar eller musserande.

Vignett: rosa fisk  

Rosa fisk

Friske, tørre og fruktige kvitvinar.

Vignett: hvit fisk  

Kvit fisk

Friske kvitvinar, eventuelt lett og fruktig raudvin med lite tannin.

 

Bilde av Rypebryst med rosenkål og mandelpotet, servert med viltsaus servert og esklusivt rypebærsyltetøy.   

Viltkjøt

Fyldige, fruktige raudvinar med moderat tannin.

Vignett: lyst kjøtt 

Lyst kjøt

Varm kyllingrett med smakfullt tilhøyr: lett og fruktig raudvin.

Kald kyllingrett: frisk fruktig kvitvin, rosévin eller ein lett raudvin.

 

Vignett: rødt kjøtt  

Raudt kjøt

Steikt raudt kjøt: fyldig raudvin med god tannin.

Rått, raudt kjøt: lett raudvin, middels fyldig kvitvin eller rosévin.

Gryterettar av raudt kjøt: fyldig raudvin med god friskheit.

Vignett: spicy  

Spicy

Halvtørr kvitvin, eventuelt unge, saftige raudvinar med lite tannin.

Vignett: ost  

Ost

Frisk og fruktig kvitvin, tørr eller halvtørr. Friske og fruktige raudvinar utan mykje tannin. Til blåmugg kan sterkvin og søt dessertvin fungere godt.

Vignett: desserter  

Dessertar

Søte røde eller kvite vinar, sterkvinar og søt musserande.
Relatert innhald

Aktuelt stoff for