Fagstoff

Måtar å lage til poteter på

Poteter er eit metningsgarnityr som har vore mykje brukt i Noreg til fisk- og kjøtrettar. Poteter eignar seg ikkje til å etast rå, dei må lagast til på ein eller annan måte. Her presenterer vi hovudmåtane å lage til poteter på, og går nærare inn på baking, damping og koking.

Bakte poteter

Poteter kan bakast i omnen på ca. 190 °C til dei er mjuke. Tida varierer etter storleik og potetsort.

Variantar av bakte poteter

Bakt potet med gressløk. Foto. — Bakt potet med gressløk

bakte poteter
fylte bakte poteter
hasselbackpoteter

Variantar av fylte bakte poteter

cendrepoteter
macairepoteter
surprisepoteter

Dampkokte poteter

Poteter kan dampast i kjele med damprist, dampskap eller kombidampar.

Variantar av dampkokte poteter

bilde av persillepoteter — Persillepoteter

dampkokte poteter
dampkokte poteter med skal
dampkokte persillepoteter

Kokte poteter

Koking av poteter kan gjerast i vatn eller i buljong. Etter at potetene er ferdig kokt, slår vi av vatnet og set kjelen tilbake på plata utan lok for å dampe vekk mest mogleg væske.

Variantar av poteter kokt i buljong

bilde av Raspeball med røkt svineknoke og vossakorv — Raspeball med røkt svineknoke og vossakorv

buljongpoteter
olivenpoteter

Variantar av poteter kokt i vatn

dillpoteter
kokte poteter
myntepoteter
persillepoteter
potetpuré
poteter på engelsk måte
raspeballer
stua poteter

Relatert innhald

Poteter – tillagingsmetodar

Vi kan videreforedle poteter på mange ulike måtar. I denne videoførelesinga får du kjennskap til nokre ulike metodar du kan nytte.

Poteter

Smak, utsjånad, konsistens og storleik varierer mellom ulike potetsortar. Dei ulike sortane har også ulike eigenskapar når det gjeld dyrking og lagring.

CC BY-NC-SASkrive av Ketil Lyngvær.

Sist fagleg oppdatert 17.06.2019