Til glasering av kjøtt brukes kraft, sukker, honning eller sirup. Til graving brukes vanligvis mørt kjøtt. Metoden skal gi rått kjøtt en bestemt smak gjennom gravingsprosessen.
Graving
Smaksstoffene som brukes til graving, er:
- like deler farin og salt
- krydder
- grønnsaker
- eventuelt brennevin
Relatert innhold
CC BY-NC-SASkrevet av Ketil Lyngvær.
Sist faglig oppdatert 17.06.2019