Hopp til innhold

Råvarer og produksjon

Enten du vil bli kokk, servitør eller ferskvarehandler, må du ha god kunnskap om ulike råvarer og tilberedningsteknikker, næringsinnhold og en bærekraftig produksjon.

Egg

Egg som råvare er helt spesielt: Det har egenskaper som gjør at vi kan heve kaker, tykne sauser og supper, binde farser og forene fett og vann i majones. I tillegg smaker egg veldig godt og er svært næringsrikt. Derfor serveres egg ofte som en rett i seg selv.
Egg cocotte. Foto.
Bilde: Trygve Indrelid / CC BY-NC-SA 4.0