Kontekst
Kompetansemål
- Læreplan i felles programfag i Vg1 restaurant- og matfag
- Programområde for kokk- og servitørfag - Læreplan i felles programfag Vg2
- kvalitetsvurdere, oppbevare og behandle råvarer og bearbeidede produkter på faglig, etisk og ressursmessig forsvarlig måte (For apprentices)
- planlegge, tilberede og anrette retter og måltider ut fra grunnleggende metoder, og ivareta estetiske og sensoriske egenskaper og hensynet til næringsverdi og økonomi (For apprentices)
Inngår i
- Råvarer og produksjon (Interaktivitet for Kokk- og servitørfag Vg2)
- Råstoff og produksjon (Interaktivitet for Restaurant- og matfag Vg1)
- Restaurant- og matfag Vg1 (Fag)
- Kokk- og servitørfag Vg2 (Fag)
