Lazio
Regionen Lazio ligger omkring Roma og er mest kjent for de friske hvitvinene Frascati og Est! Est!! Est!!!, som begge kommer fra druene Trepiano og Malvasia. Frascati er Romas vin, og der kan vi få den med forskjellig søthet, mens Vinmonopolet fører den tørre typen. Frascati har nok noe mer fasthet. Est! Est!! Est!!! er også en tørr vin. Den kommer fra Montefiascone nord for Roma og har en spesiell historie.
EST! EST!! EST!!!
Den tyske biskop Johann Fugger var på vei til Vatikanet (Roma) for å møte paven. Han sendte sin tjener i forveien for å prøve mat og vin på de stedene de kunne tenke seg å overnatte. Om tjeneren mente vinen var bra, skulle han sette EST på døren (vinum est bonum = "vinen er god"). Da biskopen kom til Montefiascone, stod det EST! EST!! EST!!! på døren, altså en meget god vin. Det sies at biskopen aldri kom til Vatikanet, men døde av for mye av husets vin.
Til mat
Est! Est!! Est!!! går til skalldyr og ikke for kraftige fiskeretter.
Frascati passer til fisk, skalldyr med mer smak samt koldanretning og som terrassevin.
Puglia
Regionen Puglia er landets sørligste og omfatter Italias «hæl». Det er den regionen som har størst vinproduksjon, hovedsakelig av bordvin. Det produseres mange typer vin og brukes mange forskjellige druer. Primitivo, som er opphavet til Californias stordrue Zinfandel, kommer herfra. Det gjør også en rekke rimelig bra rødviner til akseptabel pris. Deriblant finner vi Castel del Monte, som har vært en gjenganger på polet i mange år, og den nåværende storselgeren Capella.
Til mat
Castel del Monte passer til lam, fjærfe, gryteretter og ost.
Capella går til pizza, pasta og grillmat.
Sicilia
Sicilia er den største øya i Middelhavet, og det produseres en rekke forskjellige akseptable viner. Særlig en del hvite er bra. Vi skal imidlertid bare nevne sterkvinen Marsala fra byen og området med samme navn. Den kan vel nærmest sammenlignes med sherry.