Puddinger

Åpne bilde i et nytt vindu

CC BY-NC-SA

Bilde: Opplysningskontoret for egg og kjøtt

CC BY-NC-ND

Bilde: Opplysningskontoret for meieriprodukter

Sjokoladepudding består av melk, fløte, sukker, sjokolade og gelatin.

Framgangsmåte

• Kok opp melk, fløte og sukker.
• Ta kjelen av platen og rør inn sjokoladen.
• Bløtlegg gelatinen noen minutter og klem ut vannet.
• Smelt gelatinen direkte i den varme blandinga.
• Ha smeteblandinga i en serveringsbolle eller i porsjonsglass, og dryss litt sukker på toppen for å unngå snerk.
• Avkjøl puddingen og server med vaniljesaus.

CC BY-NC-SA

Bilde: Magnar Kirknes

Semulepudding består av semulegryn, sukker, melk og smaksstoffer.

Framgangsmåte

• Kok opp melk og sukker.
• Dryss i gryna under omrøring og kok opp. La småkoke i ca. 15 minutter til gryna er møre. Smak til med vaniljesukker eller mandeldråper.
• Hell i serveringsbolle eller porsjonsglass og dryss litt sukker på toppen for å unngå snerk.
• Avkjøl puddingen og server med rød saus.

CC BY

Bilde: snowpea&bokchoi

Pannacotta består av fløte, sukker, gelatin og smaksstoff.

Framgangsmåte

• Legg gelatinplater i kaldt vann i 5 minutter.
• Kok opp fløte, sukker og smaksstoff.
• Klem ut vannet av gelatinen og rør den inn i den varme smeten. Hell i serveringsskåler eller porsjonsglass.
• Avkjøl puddingen og server med en frisk bærsaus.

CC BY-NC-SA

Bilde: Opplysningskontoret for egg og kjøtt

Karamellpudding består av sukker, melk, kremfløte, egg og vaniljestang.

Framgangsmåte

• Smelt sukker til karamell, og hell det i bunnen av ei puddingform.
• Kok opp melk/fløte, sukker og vanilje. Avkjøl litt.
• Slå eggeplommene/egg lett sammen før den varme melke-/fløteblandinga piskes inn.
• Hell smeten i de karamelliserte formene, og posjer formen i vannbad i stekeovnen.
• Avkjøl og hvelv puddingen på et serveringsfat, eller skjær fine stykker som serveres porsjonsvis med karamellsaus og pisket krem.

Crème brûlée består av melk, fløte, sukker, eggeplommer og vaniljestang.

Framgangsmåte

• Kok opp melk, fløte, sukker og vaniljestang. Avkjøl litt.
• Pisk sammen eggeplommene og bland inn melkeblandinga.
• Sil over i ildfaste porsjonsformer, og posjer i vannbad i stekeovnen.
• Avkjøl formene.
• Før servering drysses formene med sukker som karamelliseres ved hjelp av en gassbrenner, salamander eller grillelementet i ovnen.

I denne videoen får du se hvordan kokkene lager crème brûlée.