Squash
Squash ligner på en agurk av utseende, men den er noe kortere, og formen er rund eller sekskantet. Fruktkjøttet har en fast og jevn konsistens med en nøytral smak. Skallet er mørkegrønt, grønnstripete eller gult.
Bruksområde
Squash har i seg selv lite smak, men den tar gjerne opp smak når den kokes eller stekes sammen med noe annet. Rå, grønn squash kan brukes til det samme som agurk. Den kan brukes naturell i forskjellige salater kuttet i skiver eller biter, og også til ost eller garnityr. Gul squash bør varmebehandles. Lettkokt eller stekt er squash ypperlig som tilbehør til kjøtt og fisk. Squash kan også deles i to, fylles med kjøttdeig og hakket løk og stekes i ovnen. Den er en selvfølge i ratatouille, en fransk grønnsakgryte.
Kvalitetskrav
Squash skal være velformet og ikke for sterkt bøyd. Den skal ha en fast og fin konsistens og være uten mørke eller myke flekker i skallet. Skallet skal være glatt eller lett knudrete.
Næringsinnhold
Squash er mager kost med sine 15 kalorier per 100 gram. Den består av 95 prosent vann og inneholder jern og noe A-, B- og C-vitaminer.
Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.
Huskelappen
Norsk sesong:
juni–oktober
Med andre ord:
latin: Cucurbita pepo
engelsk: summer squash, courgette, zucchini
tysk: Courgette, Zucchini
fransk: courgette
Lagring:
5–8 °C. Squash må ikke lagres under 4 grader, ettersom dette gir skader. Den må ha høy luftfuktighet for å ikke tørke ut.