Tomater
Det var så seint som etter første verdenskrig at tomat ble akseptert og vanlig i Nord-Europa. Tomat dyrkes både på friland og i drivhus over store deler av verden.
Tomat har et tynt skall og relativt tynt fruktkjøtt som omgir en geléaktig masse hvor det sitter mange flate frø. Den bløte massen, hvor frøene sitter, ligger i flere kamre.
Den vanligste tomatsorten har runde, glatte tomater, ca. 4–7 cm i diameter og med 3–5 fruktkamre. Det finnes tomater i et utall av varianter: mørkerøde, lyserøde, oransje eller gule. Størrelsen varierer fra de minste cherrytomatene på et par centimeter i diameter til bifftomater som kan veie over 250 g.
Antall fruktkamre varierer fra to til mer enn ti, og fasongen varierer fra rund til avlang, flaske- eller pæreformet. De kan være glatte og jevne eller ha tydelige langsgående riller. Det er også forskjeller i smaksegenskapene og tykkelsen på fruktkjøttet. Tomater selges enten løse eller hengende på stilk. I de seineste åra har utvalget av tomater økt kraftig, og vi kan nå også få de fleste typene som klasetomater. Tomater kan høstes når de er modne innvendig, selv om skallet ikke har fått fullstendig farge. Fargen utvikler seg under distribusjonen.
Bruksområde
Tomat har et stort bruksområde og kan tilberedes på mange forskjellige måter. Tomater kan spises naturelle, kokt, smørdampet, stekt eller gratinert. De er gode i salater eller som tilbehør. Grønne tomater er godt egnet til sylting.
Kvalitetskrav
Tomater skal være hele, reine og fri for fremmed lukt eller smak. De skal være sortstypiske av form og utseende. Skallet skal være stramt og skinnende, uansett i hvilken modningsgrad tomaten er. Den skal ikke ha bløte flekker, eller «grønn skulder», som vil si grønnfarge fra stilkfestet og et stykke nedover på tomaten.
Næringsinnhold
Tomater er kalorifattige og rike på A- og C-vitaminer samt mineraler. De inneholder også store mengder lykopen, som er en kraftig antioksidant. Lykopen skal være ekstra gunstig for å hindre utvikling av prostatakreft.
Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.
Huskelappen
Norsk sesong:
April-oktober. Dyrkes i drivhus året rundt.
Med andre ord:
Latin: Lycopersicon lycopersicum L.
Engelsk: Tomato
Tysk: Tomate
Fransk: Tomate
Lagring:
Modne tomater har kort holdbarhet. Ved oppbevaring under 8 °C taper tomater smak og aroma, og blir raskere bløte.