Velkomen til NDLA Vg1 Restaurant- og matfag
Vi er i gang med utvikling av Vg2 Kokk- og servitørfag. Sidane er under oppbygging og vil etter kvart få eit mangfald av ressursar. Gå inn for å sjå kva som fins på Vg2 Kokk- og servitørfag
Forside Restaurant- og matfag Mål og vekt Virtuelt kjøkken Kokebok 
Generelt dokumentasjonsverktøy
Leverandør: Amendor Krafter og jamningar
Leverandør: Amendor AS Fiskehandlerens arbeidsdag
Opphavsmann: Høgskolen i Bergen
Kva er eigentleg helse, livsstil og folkehelse? Helse Dei fleste brukar ordet ”helse” utan å tenkje så mykje på kva dei legg i omgrepet. Helse er ikkje eit nøytralt ord, og det er noko meir enn å vere fri for sjukdom. Helse er å ha overskot til krav og utfordringar i kvardagen. Det er ein ressurs som gir oss styrke og motstandskraft til å stå imot dei fysiske og psykiske påverknadene og påkjenningane som vi vert utsette for gjennom livet. Vi kan oppleve å ha god helse på trass av at vi har sjukdom, dersom vi fungerer godt med sjukdommen i kvardagen. God helse er viktig for alle menneske, men føresetnadene for å oppnå god helse er høgst ulike.
15:03:45 10.02.2012
Med trygg mat meiner vi mat som ikkje inneheld helse- og miljøskadelege stoff. For å sikre trygg mat er det viktig med både god personleg hygiene og produksjonshygiene, utan omsyn til kvar du arbeider i matvarekjeda. Matvarekjeda går heilt frå handtering av råvarene, handsaming av råvarene til ferdig mat og til sal av mat til forbrukaren. Bedrifta må kartleggje kritiske punkt. Eit kritisk punkt er eit trinn i arbeidsoperasjonen der det kan oppstå fare som er avgjerande for den helsemessige tryggleiken til maten. Når dei kritiske punkta vert sett i system, kallar ein det internkontroll.
15:03:42 10.02.2012Ketil Lyngvær on Kjøttkaker, 2012-02-16 12:42:28
Ketil Lyngvær, fagredaktør on Tabell over anbefalt inntak av vitaminer, 2012-02-16 10:32:07
