Begrep

Spelt

Publisert: 22.07.2011, Oppdatert: 04.03.2017
  • Innbygg
  • Enkel visning
  • Lytt til tekst
  • Skriv ut

Huskelappen

Sesong

Spelt høstes når det er modent, lagres og er å få kjøpt hele året.

 

Utbredelse

Spelt er en nøysom plante som kan dyrkes i nordlige strøk. Mye spelt dyrkes økologisk.

 

Med andre ord:

Latin: Triticum spelta
Engelsk: Spelt
Tysk: Dinkel
Fransk: Épeautre

Spelt. Foto  Spelt er en kornart som er nært beslektet med hvete. Den kalles ofte urkornet. Spelt var tidligere en svært viktig kornsort, og har vært dyrket i Norden i mer enn 4500 år. Spelt finnes som siktet spelt og sammalt spelt. Spelt kan erstatte hvete i alle slags bakverk og matretter.

Korn av spelt. Foto.Spelt Gryn av spelt. Foto.Gryn av spelt Spetbrød, aks og brødpose. Foto.Speltbrød med aks av spelt 

Anvendelse

Spelt kan erstatte hvete i alle slags bakverk og matretter, men oppfører seg noe annerledes og tåler blant annet mindre elting.

Markedet tilbyr en rekke ulike speltråvarer og produkter. Noen er krysset med vanlig hvete. Andre er rene speltsorter. På det norske markedet finnes både norskdyrket og importert spelt. Den norskdyrkede spelten er for det aller meste være opprinnelige speltsortene oberkulmer rotkorn og ebner. Importert spelt er oberkulmer rotkorn i tillegg til frankenkorn, som er hvetekrysset spelt.

Speltmel

Spelt finnes som siktet spelt og sammalt spelt. Spelt kan erstatte hvete i alle slags bakverk og matretter. Spelt oppfører seg noe annerledes på grunn av svakere gluten enn hvete, og tåler blant annet mindre elting.

Næringsinnhold

Spelt tillegges en rekke positive helseegenskaper, men det er relativt lite som er vitenskapelig dokumentert. Spelt har trolig noe høyere innhold av vitaminer og mineraler. Spelt har ofte et høyt proteininnhold (gluten) og kan derfor ikke spises av personer med cøliaki.

Se matvaretabellen for nærmere opplysninger om næringsinnhold.