Fagstoff

Oppskrifter til tema grønnsaker, frukt og bær, poteter, ris og pasta

Publisert: 01.10.2010, Oppdatert: 03.03.2017
  • Innbygg
  • Enkel visning
  • Lytt til tekst
  • Skriv ut
Frukt og grønnsaker

Nedenfor følger oppskrifter for alle fire dager for temaet grønnsaker, frukt og bær, poteter, ris og pasta. Oppskriftene kan også lastes ned som temahefte med oppskrifter eller bare skrives ut.

 

Oppskrifter til temaet grønnsaker, frukt og bær, poteter, ris og pasta

Grønnsaksuppe

 

 

4 porsjoner

4 poteter
1 gulrot
1 purre
1 løk
1 l grønnsakkraft eller vann med
2 buljongterninger (grønnsakbuljong)
2 ss finhakket kruspersille

Framgangsmåte

  1. Skrell potetene, og skjær de i terninger.
  2. Skjær løk, gulrot og purre i tynne skiver.
  3. Kok opp kraft eller vann med buljongterningene.
  4. Tilsett grønnsakene, og la suppen koke til grønnsaker og poteter er møre.
  5. Smak til suppen.
  6. Dryss finhakket kruspersille over til slutt.


Aspargessuppe

bilde av en bunt med grønn aspargesGrønn asparges

 

 

50 g margarin
50 g hvetemel
1 l lys kraft / aspargeskraft
100 g asparges
0,5 dl fløte

Framgangsmåte

  1. Fres margarin og hvetemel i en kjele. Tilsett lys kraft / aspargeskraft.
  2. Kok i 30−60 min, sil og garner med asparges.
  3. Leger med fløte.


Sjampinjongsuppe
4 porsjoner

50 g margarin
50 g hvetemel
1 l lys kraft
100 g sjampinjong
1 dl kremfløte
salt
hvit pepper

garnityr
sjampinjong   

Framgangsmåte

  1. Fres mel og margarin i en kjele sammen med kuttet sjampinjong.
  2. Spe med lys kraft.
  3. Kok på svak varme i ca. 30 minutter.
  4. Sil suppen, smak til, og tilsett kremfløte.
  5. Garner med sjampinjong i skiver som er frest i smør.


Minestronesuppe

4 porsjoner ca.1 l suppe

 

 

40 g bacon
50 g gulrot
20 g kålrot
20 g purreløk
10 g selleri
20 g løk
20 g hodekål
10 g langkornet ris
10 g spagetti i biter
1 l kraft
1 dl tomatpuré
10 g frosne erter
10 g aspargesbønner
salt, hvit pepper, hvitløk

Framgangsmåte

  1. Kutt baconet i små terninger, og fres det i en kjele i ca. 2−3 minutter.
  2. Kutt gulrot, kålrot, purreløk, selleri, løk og hodekål i små terninger, og fres det sammen med baconet under lokk i ca. 4−5 minutter.
  3. Tilsett langkornet ris og spagetti i biter.
  4. Tilsett kraft og tomatpuré.
  5. Kok i ca. 20 minutter.
  6. Smak til med salt, hvit pepper og hvitløk.
  7. 10 minutter før servering has erter og aspargesbønner i suppen.


Grønnsaklapskaus

bilde av en tallerken med lapskaus med kyllingpølseLapskaus med kyllingpølse
Opphavsmann: Opplysningskontorene i landbruket , Synnøve Dreyer

 

 

1 løk
1 ss margarin
8 store poteter
3 gulrøtter
250 g kålrot
100 g sellerirot
1 purreløk
150 g brokkoli
1 liter vann
1 ss buljongpulver
salt
pepper

Framgangsmåte

  1. Grovhakk løken, og fres den i margarinen.
  2. Vask, rens og del opp grønnsaker og poteter i terninger.
  3. Kutt purren i tynne ringer.
  4. Del brokkolien i små buketter.
  5. Ha alle grønnsakene og potetene i kjelen, unntatt brokkolien.
  6. Dryss på buljongpulver.
  7. Slå på vann, og legg på lokk.
  8. La det hele koke til grønnsakene er så vidt møre.
  9. Tilsett brokkolien mot slutten av koketiden.
  10. Smak til med salt og pepper.


Potetterte med skinke, squash og sopp
Denne terten stekes uten form og har en saftig sconeslignende bunn. Den er perfekt til alle typer salt fyll.

bilde av et stykke quiche med løkQuiche med løk
Opphavsmann: Opplysningskontorene i landbruket , Astrid Hals

 

75 g smør
1 løk i skiver
150 g hvetemel 125 g potetmos
1 ss olivenolje
2 sjalottløk i skiver
125 g sopp i skiver
125 g kokt skinke i tynne strimler
175 g squash i skiver
salt og pepper


Framgangsmåte

  1. Smelt 25 g smør i en liten kasserolle, og stek løken i ca. 5 minutter eller til den er myk og litt brun. Avkjøl en liten stund.
  2. Skjær resten av smøret i terninger, og arbeid det inn i melet i en bolle. Tilsett potetmosen og løken og det smeltede smøret i pannen. Krydre med salt og pepper, og bland til en glatt deig.
  3. Trykk ut deigen på et stekebrett med smurt bakepapir til en 23 cm sirkel. Knips kantene sammen med fingrene for å lage en ramme.
  4. Varm oljen i en stekepanne, og stek sjalottløken til den er brun. Tilsett soppen, og stek en liten stund til den er myk.
  5. Spre skinke og squash over deigen, og dekk med sjalottløk og soppblandingen. Krydre med salt og pepper, og stek i forvarmet ovn på 200 ºC i 25−30 minutter eller til deigen er gyllenbrun. Server terten varm.


Pastadeig – grunnoppskrift
10 porsjoner

bilde av oppdeling av hjemmelaget pastaHjemmelaget pasta
Opphavsmann: Opplysningskontorene i landbruket , Astrid Hals

 

 

5 egg
2 ts salt
4 ss olivenolje
1000 g hvetemel – helst durumhvete

Framgangsmåte

  1. Knekk eggene i en blandebolle.
  2. Tilsett salt og olje, og rør det hele godt sammen til en jevn masse.
  3. Tilsett 6 ss av hvetemelet, og rør til det blir en jevn røre.
  4. Bland resten av melet i røren, og kna det hele godt sammen til deigen er jevn og glatt.
  5. Pakk deigen inn i et fuktig klede, og la den hvile i ca. 1 time.
  6. Trykk deigen gjennom pastamaskinen, eller kjevle den ut. Form deigen til den formen du ønsker.


Pasta carbonara
10 porsjoner

 

500 g bacon
2 løk
5 eggeplommer
6 dl kremfløte
750 g tørket eller 1500 g fersk pasta
1 ts nykvernet svart pepper
salt
150 g finrevet ost (parmesan)
gjerne parmesan i skiver til pynt

Framgangsmåte

bilde av en prorsjon spagetti carbonaraSpagetti carbonara
Opphavsmann: Opplysningskontorene i landbruket , Synnøve Dreyer

 

 

  1. Skjær baconet i små terninger.
  2. Skrell og finhakk løken.
  3. Brun baconet. Tilsett løken, og la den steke til den er blank og mør.
  4. Visp sammen eggeplommer og fløte.
  5. Kok pastaen i rikelig med vann med salt. Kokes al dente.
  6. Sil kokevannet fra pastaen. Ha pasta tilbake i kjelen sammen med bacon og løk.
  7. Ha eggeplomme- og fløteblandingen over pastaen, baconet og løken. Rør raskt til eggeplommene koagulerer.
  8. Smak retten til med pepper og salt.
  9. Legg carbonaraen på tallerken eller fat.
  10. Strø osten over, og server.


Canneloni med hachis og mornaysaus
10 porsjoner

1 porsjon pasta (grunnoppskrift)
1 porsjon hachis (se nedenfor)
0,5 l mornaysaus
100 g revet ost

Hachis
Hachis er sammenkokt grovhakket kjøtt smaksatt på ønsket vis. På denne måten kan vi bruke opp avskjær og rester av forskjellig slags kjøtt.

4 ss rapsolje
50 g usaltet smør
4 hvitløksfedd, finhakkede
4 mellomstore løker, grovhakkede
1 kg hakket storfekjøtt (grovmalt karbonadedeig)
2 ts salt
kvernet pepper 
en halv kopp persille   

Framgangsmåte

  1. Lag pasta som i grunnoppskriften.
  2. Kjevle ut deigen, og skjær den i firkanter på 6 x 8 cm eller 8 x 10 cm.
  3. Kok firkantene i lettsaltet vann.
  4. Ta firkantene ut av vannet, og avkjøl dem i kaldt vann. Legg dem utover et klede for å tørke.
  5. Fyll hver firkant med hachis, og rull dem sammen.
  6. Anrett cannelonien på et ildfast fat.
  7. Naper med mornaysaus, og dryss over revet ost.
  8. Gratiner i ovn ved 200 ºC i ca. 15 minutter til osten er gyllen.


Hachis

  1. Varm olje og smør i en stor jerngryte til det er nøttebrunt. Tilsett hvitløken og løken i jerngryten. Fres til løken er myk og blank.
  2. Tilsett kjøttet, og stek blandingen til kjøttet er jevnt brunet. Smak til med salt og pepper. Dryss persille over.


Risotto (enkel variant)
10 porsjoner

bilde av risotto med kyllingRisotto med kylling
Opphavsmann: Opplysningskontorene i landbruket , Ragge Strand

 

 

3 løk
300 g smør
900 g risottoris
3,5 dl hvitvin
3 l hønsekraft
0,6 g safran
150 g revet parmesan
salt og pepper

Framgangsmåte

  1. Skrell og finhakk løken.
  2. Fres løken med halvparten av smøret til løken er blank.
  3. Tilsett risen, og fres alt sammen til risen er blank og gjennomsiktig.
  4. Tilsett hvitvinen, og la det hele koke opp mens du rører.
  5. Kok opp hønsekraften, og tilsett så mye at den så vidt dekker risen. Tilsett litt og litt væske etter hvert som den koker inn.
  6. Tilsett safran, og rør rundt. Safran gir en guloransje farge.
  7. Risottoen er ferdig like før all væske er sugd opp av risen. Rør da resten av smøret og nyrevet parmesan inn i risen.
  8. Smak til med salt og pepper.



Pastasalat med skinke

 

2 dl makaroni
vann
salt
1 ss margarin
1 eple
40 g stilkselleri
150 g kokt eller røkt skinke
1 salathode
persille

Saus:
1,5 dl kremfløte
1,5 dl majones

Framgangsmåte

  1. Kok makaronien.
  2. Skyll den kokte makaronien i kaldt vann, og la den renne godt av.
  3. Pisk fløten halvstiv, og bland med majones.
  4. Skjær skinken i tynne strimler (julienne).
  5. Skjær salaten fint opp.
  6. Bland alt med to gafler.
  7. Anrett og pynt.


Cæsarsalat

 

 

4 personer
3 skiver loff
2 ss olje
1 hvitløkfedd
1 stk. romanosalat (liten)
1 egg
1 ss hvitvinseddik
1 ts lys, fransk sennep
3 ansjosfileter
litt salt
nymalt pepper
et halvt hvitløksfedd, presset
1 dl olje
2−4 ss nyrevet parmesan

Framgangsmåte

  1. Skjær loffskivene i terninger. Sprøstek terningene i litt olje, og press over hvitløk. Sett dem til side.
  2. Plukk salatbladene fra hverandre, og skyll dem godt blad for blad. La dem renne av. Riv dem i store biter. Legg dem gjerne i en plastpose i kjøleskapet noen timer.
  3. Kok egget i 2 minutter. Ta det straks opp, og skyll det raskt i kaldt vann. Grav ut innmaten med en teskje, og mos den i en food processor eller i en salatbolle. Ha også i eddik, sennep og ansjosfileter (moste, hvis du blander sausen for hånd). Tilsett litt salt, nymalt pepper og presset hvitløk. Bland alt. Hell så i oljen i en tynn stråle mens du pisker kraftig. Bland til slutt i parmesan.
  4. Anrett salatbladene i en salatbolle. Hell over dressingen, og dryss gjerne på ekstra parmesan. Fordel krutongene på toppen.
  5. Det er viktig å servere salaten nyblandet.
  6. Server med kyllingspyd: kyllingfilet delt i biter, tredd på spyd, krydret og stekt.


Gratinert blomkål (brokkoli)

bilde av gratinert blomkålGratinert blomkål
Opphavsmann: Opplysningskontorene i landbruket , Baard Næss

 

 

0,5 kg blomkål
0,5 liter mornaysaus
50 g revet ost

Framgangsmåte

  1. Kok blomkålen.
  2. Del blomkålen i buketter, og legg dem i en ildfast form.
  3. Lag mornaysaus.
  4. Slå sausen over blomkålen, dryss over revet hvit ost.
  5. Gratiner i salamander eller i ovn til det hele har fått en gyllenbrun overflate.


Mornaysaus

60 g margarin/smør
60 g hvetemel
1 l melk
100 g reven ost (f.eks. cheddar)

Framgangsmåte

  1. Lag lys jevning av margarin og mel.
  2. Spe med varm melk under stadig omrøring. Da unngår du klumper og at proteinene fra mel og melk skal sette seg fast i bunnen på kjelen og bli brent.
  3. La sausen få et raskt oppkok. Sausen svir seg lett, trekk derfor kjelen litt til siden, eller legg en metallrist mellom kjelen og kokeplaten. La sausen småkoke 10−15 minutter for å fjerne melsmaken.
  4. Tilsett den revne osten.
  5. Smak til med salt og hvit pepper (+ litt reven muskat).


Potetpuré

bilde av en tallerken med pølse og potetmosPølse og potetmos
Opphavsmann: Opplysningskontorene i landbruket , Kim Holthe

 

 

750 g potet (skrelt)
2 dl melk (kokende)
35 g smør
salt
hvit pepper
eventuelt muskat

Framgangsmåte

  1. Potetene kokes uten salt til de er møre.
  2. Mal dem på kvern eller passer dem.
  3. Spe med kokende melk og kaldt smør.
  4. Smak til med krydder.


Fritert potet
(pommes frites)


6 store poteter
frityrolje

Chips
Samme ingredienser som for pommes frites, men her kuttes potetene i skiver med ostehøvel eller på mandolin

Framgangsmåte

  1. Potetene skjæres i staver, ca. 1 x 1 x 5 cm. Legg dem i vann 1 time.
  2. Skyll, renn av, og tørk.
  3. Stek dem i frityr til de er gjennomstekte. Temperatur på oljen skal være ca. 160 ºC.
  4. Legg dem på papir for avrenning.
  5. Sprøstek ved 180 ºC rett før servering.
  6. La fettet renne av på papir.
  7. Salt.


Hasselbackpoteter
4 porsjoner
8−10 poteter
smeltet smør til pensling
4 ss revet ost
1 ts salt   

Framgangsmåte

  1. Skrell potetene, og skjær dem nesten igjennom i tynne skiver. Potetene skal henge sammen i bunnen.
  2. Legg potetene med den skivede siden opp i en ildfast form. Pensle med smeltet smør, og bak potetene i ovn ved 210 ºC i ca. 45 minutter. Dryss revet ost over hver enkelt potet når det er igjen ca. 5 minutter av steketiden.


Ris pilaff
10 porsjoner

3 hakkede løk
3 fedd hvitløk (kan sløyfes)
75 g smør
750 g langkornet ris
1,5 l kraft (som passer til den retten risen skal serveres til)
Salt (mengde avhenger av hvor salt kraften er)

Framgangsmåte

  1. Fres løken og hvitløken med smøret i en vid kjele til løken er blank.
  2. Ha i risen, og rør rundt.
  3. Fyll på med kraften, og kok opp. Sett lokk på kjelen.
  4. Sett kjelen inn i stekeovnen på 200 ºC, og la den stå der i nøyaktig 20 minutter.


Sauterte grønnsaker
Per person

20 g sopp
20 g squash
20 g rødløk
20 g paprika
20 g sukkererter
20 g fenikkel

Framgangsmåte
Kutt grønnsakene i strimler, og rist dem lett i stekepannen (wok).
Stek dem rett før servering.

Røstipoteter

bilde av røstipoteter anrettet med dippRøstipoteter
Fotograf: Baard Næss

 

 

600 g rå revne poteter
smør
salt
pepper

Framgangsmåte

  1. Legg revne poteter som en tykk pannekake i en stekepanne. Bruk mye smør, krydre.
  2. Stek på svak varme.
  3. Når kaken er lysebrun under, snu den ved hjelp av et lokk.
  4. Stek til den er like brun på begge sider.
  5. Velv over på serveringsfat.


Dobbeltbakt potet
Beregn en halv stor potet per person. Potetene bakes som vanlig bakte poteter (prikk med gaffel, grav ned i grovt salt og bak).

Per store potet
Innmat fra poteten

Bakt potet. Foto. Bakt potet 

 

 

1 egg
4 ss rømme
50 g ost
salt og pepper
parikapulver

Framgangsmåte

  1. Bak potetene.
  2. Del potetene i to på langs. Skrap ut innmaten, men pass på så ikke skallet går i stykker.
  3. Bland potetmassen sammen med egg, rømme og revet ost. Smak til med salt og pepper.
  4. Fyll de tomme skallene med potetmassen, og dryss paprikapulver over.
  5. Stek potetene i ovnen på 200 ºC i ca. 15 minutter.
  6. Tips: Som selvstendig rett kan man blande inn biter av skinke eller bacon, purreløk og paprika.


Jordbærkompott

bilde av en skål med rabarbra- og jordbærkompottRabarbra og jordbærkompott
Opphavsmann: Opplysningskontorene i landbruket , Aina C. Hole

 

 

1 kg jordbær
5 dl vann
360 g farin
40 g potetmel

Framgangsmåte

  1. Bland alt kaldt sammen, og sett over på varm plate.
  2. Rør forsiktig med tresleiv til kompotten blir fyldig og blank (må ikke koke).
  3. Ha i skåler, og dryss litt farin over for å unngå snerk.


Bær-/fruktkompott
350 g frukt/bær
6 dl vann
2 dl husholdningssaft
150 g farin (100−150 g)
saft av 1 sitron

Jevning:
30 g potetmel
0,5 dl vann

Framgangsmåte

  1. Bland alt (unntatt jevningen) kaldt sammen, og sett det over på varm plate.
  2. Kok opp under forsiktig omrøring.
  3. Tilsett jevningen, og varm opp til kompotten blir fyldig og blank (må ikke koke).
  4. Ha i skåler, og dryss litt farin over for å unngå snerk.


Vaniljesaus
2,5 dl fløte
2,5 dl melk
2 vaniljestenger (kan erstattes med 2 ts vaniljesukker)
4 eggeplommer
4 ss farin
0,5 ss maisenna

Framgangsmåte

  1. Del vaniljestengene på langs, og skrap ut frøene.
  2. Kok vaniljestengene og frøene sammen med melk og fløte.
  3. Rør farin, maisenna og eggeplommer godt sammen, og bland i melkeblandingen.
  4. Varm opp sausen til kokepunktet under stadig omrøring.
  5. Sil sausen, og dryss på litt sukker for å unngå snerk.


Fruktsaus (rød saus)

bilde av en prinsessepudding med rød sausPrinsessepudding med rød saus
Opphavsmann: Opplysningskontorene i landbruket , Astrid Hals

 

6 dl vann
4 dl husholdningsaft / rød saft
25 g potetmel

Framgangsmåte

  1. Bland alt kaldt.
  2. Sett på plate, og rør helt den blir blank og fyldig (tykk).


NB! MÅ IKKE KOKE NB!

Bringebærcoulis
300 g bringebær
150 g melis

Framgangsmåte

  1. Kjør bringebær og melis i food processor eller med stavmikser.
  2. Spe med vann om sausen blir for tykk.
  3. Smak til med mer melis om sausen blir for sur.

Det er samme framgangsmåte for andre bærcoulis (jordbær, bjørnebær med mer).


Sviskekompott

bilde av sviskerSvisker

 

300 g svisker
5 dl vann
ca. 50 g farin (3 ss)
ca. 1,5 ss potetmel

Framgangsmåte

  1. Kok sviskene i sukkerlake til de er møre, men hele, 10−15 minutter.
  2. Legg sviskene i en glassbolle eller lignende.
  3. Jevn laken med potetmel (potetmel rørt ut i litt kaldt vann).
  4. Hell den over sviskene.
  5. Strø litt sukker over for å unngå snerk.
  6. Server kald med melk eller fløte.


Fruktsuppe
12 porsjoner

100 g svisker
100 g tørre aprikoser
100 g tørre epler
50 g rosiner
6 dl vann
2 dl husholdningssaft
50 g farin
saft av en halv sitron
10 g potetmel

Framgangsmåte

  1. Kok fruktene i sukkerlake til de er møre, men hele, 10−15 minutter (rør forsiktig).
  2. Jevn laken med potetmel (potetmel rørt ut i litt kaldt vann). Tilsett laken i suppen i en tynn stråle mens du rører.
  3. Serveres kald eller varm.


Trollkrem
1  eggehvite
ca. 3 dl tyttebær
(eller bringebær)
ca. 90 g farin (sukker)
1 ts vaniljesukker

Framgangsmåte

  1. Bland sammen tyttebær, eggehvite og sukker i en vispebolle.
  2. Bruk mikseren og pisk det hele til alt sukkeret er oppløst og trollkremen er lett som skum.
  3. Server umiddelbart med vaniljesaus eller eggekrem til.


Fruktsalat
Per person
Nettovekt

20 g epler
20 g pærer
70 g banan
40 g appelsin
30 g druer

Sukkerlake 17 ºBaumé
1 liter vann
500 g sukker
Sukkerlaken kan kokes med stjerneanis og/eller vaniljestang for bedre smak.

Framgangsmåte

  1. Skrell og kutt alt i terninger (1 X 1 cm).
  2. Bland sammen, og hell over 1,5 dl sukkerlake 17 ºBaumé.


Iskrem (grunnoppskrift)

 

8 eggeplommer
85 g farin
0,5 ts vaniljesukker
5 dl kremfløte

Framgangsmåte

  1. Stivpisk kremfløte, og sett den kjølig i en bakk eller skål.
  2. Rengjør visp og bolle grundig.
  3. Pisk eggeplommer og farin til eggedosis.
  4. Skjær fløten forsiktig i eggedosisen.
  5. Tilsett eventuelt smak.
  6. Hell over i egnet form.
  7. Frys.


Fromasj (grunnoppskrift)

 

100 g farin
5 dl kremfløte
4 egg
6 pl. gelatin
0,5 dl vann (eller smaksstoffer)
(2 ts vaniljesukker – til vaniljefromasj)

Framgangsmåte

  1. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i minst 10 min.
  2. Pisk fløten nesten stiv, ha den i en bakk eller skål, og sett KJØLIG.
  3. Rengjør visp og bolle grundig med varmt vann og såpe.
  4. Pisk egg og farin til eggedosis min. 15 minutter.
  5. Ta den utbløtte gelatinen opp fra vannet, og smelt den i eventuelle smaksstoffer (f.eks. sitronsaft, sjokolade osv.).
  6. Bland gelatinen i eggedosisen med slikkepott (temperatur ca. 40 ºC).
  7. Skjær/vend kremfløten i eggedosisen med slikkepott.
  8. Anrett fromasjen i egnede skåler/former.
  9. Dekk med plastfolie, og sett kjølig.


Isparfait (grunnoppskrift)

10 eggeplommer
3,5 dl sukkerlake 25 ºBaumé
5 dl kremfløte
2 ts vaniljesukker

Framgangsmåte

  1. Stivpisk kremfløten med vaniljesukker, og sett den kaldt.
  2. Pisk eggeplommer i vannbad til de får en kremaktig konsistens.
  3. Slå i sukkerlake mens den er varm, under stadig pisking.
  4. Pisk til blandingen er kald.
  5. Vend den stivpiskede kremfløten i eggeblandingen.
  6. Tilsett eventuelle smaksstoffer.
  7. Frys.

 

Sukkerlake i baumégrader
Vann    Sukker    Baumégrader

1 l    100 g    1 °Bé
1 l    200 g    5 °Bé
1 l    300 g    9 °Bé
1 l    400 g    13 °Bé
1 l    500 g    17 °Bé
1 l    600 g    21 °Bé
1 l    700 g    25 °Bé
1 l    800 g    29 °Bé
1 l    900 g    33 °Bé
1 l    1000 g   37 °Bé

Baumégrader er målenhet for en væskes tetthet, kg pr. dm³. Målenheten er oppkalt etter den franske fysikeren Antoine Baumé.

Sitrussorbet

 

bilde av en skål med semulepuddingSemulepudding
Opphavsmann: Opplysningskontorene i landbruket , Bård Ek

 

 

5 dl saft av f.eks. appelsin, sitron eller grapefrukt
80 g farin (glukose)
1 eggehvite

Framgangsmåte

  1. Bland alt, og pisk lett sammen.
  2. Ha blandingen i sorbetmaskin.

 

Semulepudding
1 l melk
90 g semulegryn
2 egg
30 g farin
1 ts vaniljesukker

Framgangsmåte

  1. Kok opp melken.
  2. Dryss grynene i under stadig omrøring til det koker.
  3. Småkok forsiktig under lokk i 15−20 minutter.
  4. Avkjøl grøten LITT.
  5. Pisk egg og farin sammen, og tilsett det i grøten.
  6. Ha grøten i form eller skål.
  7. Server med fruktsaus (rød saus).


Eplekompott
4 epler
150 g farin (sukker)
1 liter vann

Jevning:
potetmel (ca. 1,5 ss)
litt vann

Framgangsmåte

  1. Kok opp vann og sukker til sukkerlake.
  2. Skrell eplene. Ta bort kjernehusene. Del eplene i 4−8 båter.
  3. Legg eplebitene i laken. La det koke opp. Legg på lokk, og dra kjelen fra platen, slik at eplene bare får stå og trekke.
  4. Ta ut eplene, og legg dem i en serveringsskål.
  5. Jevn laken med potetmel (potetmel rørt ut i litt kaldt vann). NB! Laken skal ikke være for tykk og må ikke koke etter jevningen er tilsatt.
  6. Hell laken over eplene.
  7. Strø litt sukker over for å unngå snerk.


Bjørnebærpudding (pai)
500 g bjørnebær
50 g farin
1 ss sitronsaft

Røre:
1 egg
1 ts bakepulver
50 g farin
50 g smeltet smør
0,5 dl fløte
125 g hvetemel
1 ts malt kanel

Framgangsmåte

  1. Bland sammen bjørnebær, farin og sitronsaft. Ha alt i en smurt 9 dl ildfast form.
  2. Lag røren. Visp sammen egg og farin i en bolle. Bland i smeltet smør og fløte. Sikt i mel, kanel og bakepulver ned i bollen, og bland forsiktig til en glatt røre.
  3. Hell røren over bjørnebærene, og stek i forvarmet ovn ved 180 ºC i 25−30 minutter eller til fyllet har stivnet og bjørnebærene er myke.
  4. Server puddingen varm.


Bakte epler

bilde av stekte epler med vaniljesausStekte epler med vaniljesaus
Fotograf: Bon Appetit

 

Beregn 1 eple per porsjon
30 g sukker

Framgangsmåte

  1. Bruk epler som er faste og syrlige.
  2. Vask eplene. Stikk ut kjernehusene. Ikke skrell eplene, men snitt rundt kanten med en skarp kniv for å unngå at skallet sprekker under stekingen.
  3. Sett eplene i en ildfast form.
  4. Dryss over sukker.
  5. Stek i ovn på 170 ºC i 25−30 minutter til de er møre.


Forslag til fyll (has i før steking):
Rør sammen sukker, smør og kanel og fyll i hullet etter kjernehuset.
Rosiner kan også brukes.