Fagstoff

Vitaminer

Publisert: 13.09.2010, Oppdatert: 03.03.2017
  • Innbygg
  • Enkel visning
  • Lytt til tekst
  • Skriv ut

Huskelappen

Ved å spise mat fra alle matvaregruppene, vil du ha et fullverdig kosthold som inneholder alle vitaminer.

 

Enkelte grupper bør allikevel passe på å få i seg nok vitamin D. Sola kan være et godt tilskudd for dette vitaminet.

Ung kvinne spiser salat. Foto.  

Middagsporsjon med laks og pasta. FotoLaks er en fet fisk og inneholder derfor A- og D-vitaminer. 

Vitaminer er næringsstoffer som er livsnødvendige for oss, men som vi bare trenger ørsmå mengder av. Vitaminene må tilføres via maten fordi kroppen ikke selv er i stand til å bygge dem. Unntak er vitamin D som huden kan danne i sollys, og vitamin K som dannes av bakterier i tarmene.

Oppgaver i kroppen 

Vitaminer er svært forskjellige og har ulik kjemisk oppbygning og helt forskjellige oppgaver i kroppen.

Vitaminer er næringsstoffer som regulerer kroppens stoffskifte og er nødvendige for omsetningen av karbohydrat, fett, protein og mineralstoffer.

Forskjellige typer bær. Foto.Bær inneholder mye C-vitamin, som er et vannløselig vitamin.   

Bilde av eggerøre med gressløk. Foto.Egg er svært næringsrikt og inneholder både fettløselige og vannløselige vitaminer.   

Vi kjenner i dag til 13 ulike vitaminer.

Det er ikke noe kjemisk slektskap mellom de forskjellige vitaminene, men det er vanlig å dele dem i to grupper:

Fettløselige vitaminer

Vitamin A, D, E og K er fettløselige og kan lagres i kroppen. Det er derfor ikke nødvendig å dekke kroppens behov hver dag, bare man får nok på sikt.

Vannløselige vitaminer

B-vitaminene (tiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin, pantotensyre, biotin, kobalamin og folsyre) og vitamin C er vannløselige, kan ikke lagres og må derfor tilføres kroppen hver dag.

Anbefalt inntak

Mangel på et vitamin kan gi både spesielle funksjonsforstyrrelser,  og mer generelle og uspesifikke symptomer som nedsatt appetitt og veksthemming. Det er angitt anbefalt inntak av en rekke vitaminer. For en del vitaminer kan høye inntak føre til uønskede helseeffekter og forgiftningssymptomer. Det er derfor angitt øvre grenser for inntak for en del vitaminer. For noen næringsstoffer er det stor margin mellom anbefalt inntak og grensen for øvre inntak. For andre, som vitamin A og D, er denne marginen relativt liten.

Vitamin Funksjon Gode kilder
Vitamin A Viktig for normalt syn, slimhinner, hud, cellevekst og i forsvaret mot infeksjoner og kreft. Gulrot og andre røde og grønne grønnsaker, tørket frukt, lever, leverpostei, fet fisk, smør og margarin.
B-vitaminene Viktig for hud, hår og negler, nervesystemets funksjoner og i nedbrytingen av protein, fett og karbohydrater.
Grønne grønnsaker, brød og kornvarer, melk, ost, fisk og egg.
Vitamin C Tilrettelegger normal utvikling av celler og vev, øker tarmens oppsuging av jern. Antioksidant. Sitrusfrukter, solbær, kålrot, potet og andre frukt, bær og grønnsaker.
Vitamin D Nødvendig for at kalk skal suges opp fra tarmen. Regulerer kalkinnholdet i knoklene. Tran, fet fisk, smør og margarin.
Sollys (UV-stråler) på hud.
Vitamin E Viktig for celler og vev, fungerer som antioksidant. Kornvarer, oljer, fet fisk, tørket frukt og grønnsaker.
Vitamin K Viktig for blodets evne til å levre seg. Grønnsaker (særlig grønne), kjøtt, lever og kornprodukter. Tarmbakterier.
Relatert innhold