Oppgave: Arbeidsoppdrag

Arbeidsoppdrag menylære

Publisert: 09.03.2015, Oppdatert: 05.03.2017
  • Innbygg
  • Enkel visning
  • Lytt til tekst
  • Skriv ut

Målet med oppgaven er at du skal

  •  Vise at du kan skrive en korrekt meny ved hjelp av menynøkkelen.
  •  Vise at du kan bruke et godt, norsk menyspråk.
  • Vise at du kan planlegge og tilberede en velsmakende meny.
  • Vise at du kan presentere en meny.

Kokk legger opp asparges på tallerken. Foto.   

Informasjon om oppgaven

Denne oppgaven består av en teoretisk del, hvor du skal sette opp en tre-retters selskapsmeny, og en praktisk del der du skal lage menyen og presentere den.

Dere blir vurdert etter:

• Helhetlig inntrykk av menyen(f.eks.om den passer til anledningen, valg av råvarer, menyspråket)

• Smak og konsistens på maten

• Variasjon i smak, farger og tilberedningsmetoder.

 

Oppgave

Du jobber som kjøkkensjef på Grand Hotell. Du har fått forespørsel om å lage en tre retters selskapsmeny til en gruppe som skal feire 50-års dag. Verten ønsker et forslag til meny som kan passe, og forslag til drikkevarer. Selskapet skal arrangeres i september, og det har en middels prisklasse.

 

Person som skriver på laptop  

Teoretisk del

a)Bruk menynøkkelen og sett opp et forslag til meny. Sett også opp forslag til drikkevarer som kan passe til menyen. Begrunn valgene dine. Tenk på menyspråket du bruker.

b)Finn oppskriftene du trenger, og skriv en bestillingsliste over hvilke varer du skal ha. Menyen skal tilpasses fire personer. Skriv en arbeidsplan.

c) Hvordan vil du dekke opp til denne menyen? Og hvilken serveringmåte velger du?

Kokk legger opp mat på tallerken inne på et kjøkken. Foto.   

Praktisk del

a)Du skal dekke etter bord etter hvilken oppdekking du har valgt, og pynte det slik du selv ønsker. Dette kan gjerne gjøres dagen i forveien.

b) Du skal nå tilberede menyen din og anrette etter valgt serveringsmåte. Tidspunkt for servering avtales med lærer. Presenter menyen for læreren, medelever og eventuelle gjester.

Relatert innhold

Yrkesrelevant stoff for