Fagstoff

Måter å tilberede poteter på

Poteter er et metningsgarnityr som har vært mye brukt i Norge til fisk- og kjøttretter. Poteter egner seg ikke til å spises rå, de må tilberedes på en eller annen måte. Her presenterer vi hovedmåtene å tilberede poteter på, og går nærmere inn på baking, damping og koking.

Bakte poteter

Poteter kan bakes i ovnen på ca.190 ºC til de er myke. Tiden varierer etter størrelse og potetsort.

Varianter av bakte poteter

Bakt potet med gressløk. Foto. — Bakt potet med gressløk

bakte poteter
fylte bakte poteter
hasselbackpoteter

Varianter av fylte bakte poteter

cendrepoteter
macairepoteter
surprisepoteter

Dampkokte poteter

Poteter kan dampes i kjele med damprist, dampskap eller kombidamper.

Varianter av dampkokte poteter

bilde av persillepoteter — Persillepoteter

dampkokte poteter
dampkokte poteter med skall
dampkokte persillepoteter

Kokte poteter

Koking av poteter kan gjøres i vann eller i buljong. Etter at potetene er ferdig kokt, slår vi av vannet og setter kjelen tilbake på platen uten lokk for å dampe vekk mest mulig væske.

Varianter av poteter kokt i buljong

bilde av Raspeball med røkt svineknoke og vossakorv — Raspeball med røkt svineknoke og vossakorv

buljongpoteter
olivenpoteter

Varianter av poteter kokt i vann

dillpoteter
kokte poteter
myntepoteter
persillepoteter
potetpuré
poteter på engelsk måte
raspeballer
stuede poteter

Relatert innhold

Poteter

Smak, utseende, konsistens og størrelse varierer mellom ulike potetsorter. De ulike sortene har også ulike egenskaper når det gjelder dyrking og lagring.

Poteter – tilberedningsmetoder

Poteter kan videreforedles på mange ulike måter. I denne videoforelesningen får du kjennskap til noen ulike metoder du kan bruke.

CC BY-NC-SASkrevet av Ketil Lyngvær.

Sist faglig oppdatert 17.06.2019